Condimentele și condimentele adaugă aromă și aromă bogată celor mai frecvente alimente. În plus, condimentele au proprietăți de vindecare, stimulează funcțiile metabolice și imune ale corpului. Condimentele necesită însă o abordare delicată. Folosirea lor corectă este o adevărată artă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Folosiți condimente foarte atent, în cantități mici, altfel puteți ucide gustul vasului, iar receptorii vor percepe doar excesul de piper sau scorțișoară. Condimentele ar trebui să sublinieze doar ușor gustul, să adauge piquancy. Vasele picante nu pot fi reîncălzite de multe ori, încep să aibă un gust amar.
Pasul 2
Nu uitați că, dacă condimentul este tocat, rata de introducere a acestuia în vas scade. Adică ai nevoie de trei ori mai puțin piper măcinat decât același piper, dar cu mazăre. Condimentele întregi conferă o aromă mai subtilă decât condimentele măcinate.
Pasul 3
Cel mai eficient mod de utilizare a condimentelor este încălzirea lor în ulei într-o tigaie separată. Uleiul capătă gustul și aroma acestui condiment. Încercați doar să nu gătiți prea mult, încălziți-le întregi până se crapa și încălziți condimentele măcinate pentru doar câteva secunde.
Pasul 4
Dacă doriți să experimentați amestecuri de condimente, adăugați câte un ingredient nou de fiecare dată. Sareți vasul cu condimente mai puțin, deoarece sarea îmbunătățește efectul condimentelor. Condimentele adăugate la salate și alte feluri de mâncare reci își vor da gustul și aroma doar după câteva ore.
Pasul 5
Păstrați condimentele separat de alte alimente și întotdeauna într-un loc uscat. Condimentele, în special condimentele măcinate, dacă sunt depozitate incorect, își vor pierde rapid aroma și vor deveni insipide. Se toarnă din pungi de hârtie în borcane de sticlă întunecată bine sigilate. Nu țineți recipientele de condimente deschise. După un an de depozitare, majoritatea condimentelor își pierd proprietățile medicinale și gustative.
Pasul 6
Nu turnați condimente direct din borcanele în care sunt depozitate - aburul fierbinte din vas va pătrunde în interior și condimentul își poate pierde calitatea. Evitați tentația de a arăta condimente; acestea sunt cel mai bine păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
Pasul 7
Adăugați coriandru, curcuma și asafoetida la felurile de mâncare cu cartofi. Șofranul, ghimbirul, turmericul, semințele de muștar negru sunt excelente pentru preparatele grase. Puteți adăuga coriandru, fenicul, ghimbir sau scorțișoară la produsele lactate fermentate. În felurile de mâncare dulci, folosiți ghimbir, cardamom, nucșoară și șofran. Cafeaua și ceaiul vor căpăta o aromă nouă și o aromă minunată, cu un strop de ghimbir, scorțișoară sau cardamom.
