Vasele reci sunt o parte integrantă a fiecărei mese. Dacă dintr-o dată meniul obișnuit se plictisește, atunci puteți include ca o varietate rulouri de șuncă jeleuite delicioase, care sunt, de asemenea, servite cu un sos la fel de gustos.
Ingrediente:
- Șuncă - 350 g;
- Cârnați fierți fără untură -100 g;
- Brânză - 100 g (soiuri tari);
- Măr roșu dulce - 1 buc;
- Prune murate - 10 buc;
- Smântână - 1 lingură;
- Roșie proaspătă - 3 buc;
- Bulion de carne - 400 ml;
- Pertushka, țelină, mărar - câte 1 buchet;
- Unt - 15 g;
- Ghee - 10 g;
- Făină de grâu - 2 linguri;
- Hrean - 1 rădăcină;
- ½ linguriță de gelatină;
- Piper negru;
- Sare (pe placul vostru).
Pregătire:
- Se dizolvă toată gelatina într-un bulion rece. Se lasă deoparte până se umflă complet.
- Tăiați șunca felii subțiri, tăiați 4 felii din ele în fâșii, vor fi utile pentru umplutură.
- Spălați bine roșiile și mărul roșu. Scoateți pielea și miezul din măr, turnați roșiile cu apă clocotită, apoi îndepărtați și pielea. Tăiați pulpa a două roșii în felii.
- Răsuciți brânza tare, 1 roșie, prune întregi, măr și șuncă mărunțită într-o mașină de tocat carne.
- Condimentează piureul rezultat cu unt înmuiat, piper, sare.
- Umpleți fiecare farfurie de șuncă cu puțin piure de cartofi, rotiți-o în rulouri fără scobitori.
- Puneți rulourile finite într-un recipient adânc și umpleți-le cu jeleu aproape până la vârf, apoi puneți frunzele uscate spălate de verdeață pe rulouri și umpleți jeleul.
- Puneți piesa de prelucrat în frigider timp de 2 ore până când vasul viitor se solidifică complet.
- Pentru sos, se toarnă făina într-o tigaie preîncălzită, se sotează până se formează o culoare aurie-transparentă, apoi se adaugă unt topit acolo și, după 5 minute, se adaugă bulionul rămas.
- Tăiați rădăcina de hrean pe o răzătoare fină. Condimentați sosul cu sare, piper și hrean, fierbeți la foc mediu încă 20 de minute.
- Dacă doriți, decorați vasul cu o crenguță de ierburi, felii de roșii. Serviți rulourile cu sos.
