Moussaka este un fel de mâncare tradițional de vinete în Balcani și Orientul Mijlociu. Am încercat musaca în bucătăria moldovenească, bulgară și greacă. Moussaka grecească mi s-a părut cea mai neobișnuită și delicioasă.
Este necesar
- - 500 de grame de carne de vită,
- - 3 cartofi de dimensiuni medii,
- - 2 vinete,
- - 200 de grame de brânză tare,
- - 1 ceapă,
- - 2 căței de usturoi,
- - 2 linguri pastă de roșii
- - 400 de grame de smântână,
- - 2 linguri de făină,
- - ulei vegetal pentru prăjit,
- - sare, piper negru măcinat după gust;
- - patrunjel si marar pentru decor.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o în ulei vegetal până devine translucid. Adăugați usturoi tocat mărunt la ceapa prăjită și prăjiți încă 2-3 minute.
Pasul 2
Clătiți bine carnea de vită, treceți-o de multe ori printr-o mașină de tocat carne și adăugați-o la ceapă cu usturoi. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se dizolvă pasta de roșii în 2 linguri de apă fiartă și se toarnă peste carne. Amesteca bine.
Pasul 3
Clătește vinetele și taie-le felii. Pentru a îndepărta amărăciunea, se toarnă apă clocotită peste vinete, se sărează bine și se lasă la infuzat 30 de minute. Se clătește bine vinetele și se usucă cu un prosop de hârtie.
Pasul 4
Curățați cartofii, tăiați-i felii și fierbeți-le în apă sărată până la jumătate fierte.
Pasul 5
Se prăjește făina într-o tigaie, se amestecă cu smântână, sare și se fierbe.
Pasul 6
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Într-un vas de copt, așezați cu grijă în straturi: carne tocată, vinete, cartofi, făină și sos de smântână. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și presărați deasupra vasului.
Pasul 7
Se coace la cuptor aproximativ 30-40 de minute până se rumenesc. Tocam marunt patrunjel si marar si ornam vasul finit. Se servește fierbinte.
