În majoritatea cazurilor, umplutura este înfășurată într-o clătită, dar astăzi vom pregăti clătite într-un mod diferit sub formă de tort de gustare. Au devenit mult timp o parte integrantă a meniului pentru o sărbătoare festivă.
Ingrediente pentru clătite:
- 500 ml lapte;
- 3 buc. ouă de pui;
- 300 g făină de grâu;
- 2 linguri. l. Sahara;
- sare;
- ulei vegetal.
Ingrediente pentru umplutură:
- 8 clătite;
- 120 g smântână;
- 1 ceapă;
- 250 g brânză tare;
- 0,5 kg de ciuperci (șampanie);
- sare, piper după gust;
- ulei de floarea soarelui.
Gătit clătite:
- Conduceți ouăle într-un recipient, adăugați sare și zahăr. Amestecați totul bine, dar nu bateți.
- Se toarnă puțin mai puțin de jumătate din lapte și se amestecă.
- Adăugați făină și amestecați din nou bine. Aluatul va ieși ca smântână groasă.
- Se toarnă laptele rămas, se amestecă. Se adaugă ulei, se amestecă și se lasă 10-20 de minute.
- O tigaie bine încălzită, ungeți subțire cu ulei. Se toarnă o porție de aluat în tigaie și se prăjește pe fiecare parte până se rumenesc. Clătitele sunt gata.
Pregătirea umpluturii:
- Tăiați șampanii în cuburi mici. Tăiați mai multe bucăți în farfurii pentru decor.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt.
- Prăjiți ciupercile într-o tigaie, care sunt tăiate în farfurii. Amână pentru moment.
- Se prăjește ceapa la foc mic, amestecând ocazional (5-6 minute).
- Trimiteți ciupercile tăiate cubulețe pe ceapă și prăjiți până când ciupercile lasă suc.
- Adăugați smântână, amestecați și fierbeți timp de 10 minute. Lichidul nu trebuie să se evapore complet.
- Se rade brânza tare pe o răzătoare fină și se împarte în 8 porții.
- Ungeți un vas de copt, întindeți clătita. Se întinde masa de ciuperci deasupra, se presară cu 1 porție de brânză. Acoperiți blatul cu o clătită și așa mai departe în straturi, până la final. Decorează cu ciuperci deasupra.
- Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 25-30 de minute.
- Tăiați în porții înainte de servire. Presară ierburi cu brânză rasă deasupra, dacă se dorește.
