Mulți oameni se grăbesc constant și deseori gătesc ceva în grabă, așa că mâncărurile din orz perlat și-au pierdut popularitatea în rândul populației. La urma urmei, prepararea orzului necesită timp și răbdare. Dar dacă abordați corect acest produs, puteți obține un fel de mâncare foarte gustoasă, hrănitoare și sănătoasă.
„Mâncare de gladiatori” sau terci „Regal”
Orzul perlat este un produs al prelucrării orzului. A fost folosit în Egiptul antic și în statul sumerian. Orzul a fost folosit și ca produs ceremonial în Grecia Antică. Și chiar și gladiatori din Roma foloseau adesea produse din orz, pentru că acest lucru le-a permis să-și construiască mușchi. În acest sens, au dobândit porecla de „mâncare de orz”.
Orzul - orz decojit și lustruit. Și-a luat numele datorită asemănării cu perlele (tradus din „perla” franceză învechită - perlă), pentru că atunci când terciul ajunge la disponibilitate deplină, boabele devin transparente și rotunde.
Țarii noștri iubeau foarte mult orzul perlat. Petru I și Elisabeta I au adus un omagiu gustului său excelent. În plus, oamenii regali au folosit chiar și un decoct din aceste granule de orz pentru îngrijirea pielii.
Caracteristici benefice
În zilele noastre, terciul de orz este adesea servit în spitale, grădinițe, în armată și în alte instituții, unde este important ca o persoană să-și recapete forța și să-și mențină sănătatea fizică cât mai curând posibil. Într-adevăr, orzul conține multe vitamine și minerale esențiale.
Orzul perlat conține hordecină, un antibiotic natural și lizină, un aminoacid care are un efect antiviral asupra organismului. În plus, cantitatea de proteine, carbohidrați și fibre din orz perlat depășește conținutul lor într-un produs atât de nobil precum grâul.
Astfel, terciul de orz perlat are multe proprietăți utile:
- fortifiant;
- antibacterian;
- antiinflamator;
- actioneaza ca un antioxidant si favorizeaza pierderea in greutate si eliminarea substantelor nocive;
- invaluie stomacul si ajuta digestia;
- scade colesterolul și normalizează tensiunea arterială.
Metoda de preparare a terciului "perlat"
Pentru ca terciul de orz perlat să fie moale și fiert, acesta trebuie turnat cu apă rece și lăsat să se înmoaie peste noapte sau cel puțin 10 ore. Raportul de apă: 1 parte cereală la 4-5 părți apă.
După înmuiere, infuzia se scurge și vasele cu cereale sunt din nou umplute cu apă în același raport. Apoi puneți pe foc mic. O ceapă întreagă se adaugă în tigaie pentru a adăuga aromă. Orzul perlat este gătit de la 45 de minute la 1 oră, în funcție de mărimea bobului și de durata de depozitare. Terciul este considerat gata dacă bobul a devenit transparent. După aceea, terciul poate fi consumat ca un fel de mâncare independent sau se pot adăuga legume și carne. De obicei, este sărat la sfârșit.
Puteți găti și terci în lapte, dar în acest caz ar trebui să fiarbă la foc mic timp de cel puțin 6 ore. Dacă o astfel de atenție pe termen lung acordată terciului cu perle nu inspiră, dar proprietățile benefice ale cerealelor încă captivează, puteți găti terci de orz. Rămâne în urma orzului în ceea ce privește proprietățile sale, dar este fabricat și din orz și are un gust mai tradițional.
