Shangi este un fel de mâncare tradițional rusesc care poate fi preparat într-o mare varietate de variante. Aceste plăcinte deschise sunt umplute cu lingonberries, ciuperci, cartofi, orez și alte ingrediente. Shangi cu brânză de vaci sunt deosebit de gustoase.
Aluat de drojdie shangi
Shangi poate fi copt atât din drojdie, cât și din aluat nedospit. Plăcintele cu drojdie sunt mai pufoase și pufoase.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- făină - 4 pahare;
- lapte - 1 pahar;
- margarina - 4 linguri;
- zahăr - 1-2 linguri;
- drojdie - 20 g;
- ouă - 3 buc.;
- sare - ½ linguriță;
- brânză de vaci - 400-500 g;
- unt - 1 lingură;
- zahăr pentru umplutură - după gust.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, combinați brânza de vaci, untul, zahărul și un ou. Se amestecă bine amestecul și se pisează până se omogenizează. Se lasă masa la temperatura camerei.
Acum puteți începe să faceți aluatul. Se toarnă laptele cald într-un castron, se adaugă drojdia, sarea, zahărul, făina și ouăle. Se amestecă masa. Acum puteți adăuga margarină la amestec. Framanta aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute.
Când aluatul se ridică, tăiați-l în bucăți mici și rotiți fiecare bucată. Nu este nevoie să faceți aluatul prea subțire. Faceți o margine joasă în jurul marginilor aluatului. Așezați umplutura. Înainte de a pune plăcintele în cuptor, lăsați-le să se infuzeze puțin, astfel încât aluatul să crească ușor. Periați-le cu un ou. Coaceți shangi-ul la cuptor pentru aproximativ 15-25 de minute. Acest fel de mâncare poate fi servit atât rece, cât și fierbinte.
Shangi din aluatul nedospit
Vei avea nevoie:
- făină de grâu - 2 pahare;
- apă - ½ pahar;
- ou de pui - 2 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- brânză de vaci - 500 g;
- unt - 1-3 linguri;
- zahăr în umplutură - după gust.
Se amestecă umplutura. Pentru a face acest lucru, într-un castron, măcinați brânza de vaci, oul, zahărul, untul până se omogenizează. Adăugați la umplutură cât de mult zahăr doriți să faceți shangi. Scoateți umplutura într-un loc mai cald și începeți să faceți aluatul.
Se toarnă făina într-un castron. Faceți o mică indentare în centru. Așezați oul, sarea și apa în această liniuță. Frământați aluatul, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l deoparte timp de 30 de minute pentru a ieși. După o jumătate de oră, frământați aluatul și lăsați-l să se amestece din nou timp de douăzeci de minute.
Împărțiți aluatul asortat în bucăți și rotiți-le la o grosime de aproximativ cinci milimetri. Rulați marginea fiecărei bucăți cu un flagel, umpleți shangiul cu umplutura. Puteți unge bunurile coapte deasupra cu un ou. Coaceți timp de cincisprezece minute în cuptor.
Când shanghii sunt coapte, așezați-le pe un vas, presărați ușor cu apă și acoperiți cu un prosop. În caz contrar, pot ieși uscate. Puteți servi vasul cu smântână.
