Mâncărurile din bucătăria satului s-au remarcat mult timp prin simplitatea și valoarea nutrițională, deoarece trebuiau să sature persoanele angajate în munca fizică grea. Întrucât sătenii aveau rareori bani mari, mâncau acele produse care puteau fi cultivate singure.
Terci de hrișcă cu ciuperci
Acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai vechi din bucătăria satului, deoarece ciupercile au fost culese din timpuri imemoriale. Nu e de mirare că a fost un produs gratuit. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 2 pahare de hrișcă;
- 250 g de ciuperci proaspete sau uscate;
- 1 lingură. o lingură de unt;
-ceapa cap.
Se sortează hrișca, se toarnă într-o cratiță, se toarnă 3 pahare de apă rece și se pune pe foc. Când fierbe, îndepărtați spuma, condimentați cu sare și fierbeți până se evaporă tot lichidul. Între timp, prăjiți ceapa tocată cu ciuperci în unt timp de 15 minute. Apoi adăugați prăjirea la hrișcă, amestecați totul și lăsați într-o cratiță sub un capac închis timp de 10 minute, astfel încât mâncarea gătită să fie infuzată.
Ciupercile uscate trebuie umplute în prealabil cu apă fierbinte timp de o oră. Și apoi spălați-vă bine.
Crap crucian în smântână cu cartofi
Peștele este un alt aliment tradițional al satului care, din nou, ar putea fi obținut gratuit. Mulți țărani care locuiau lângă râuri erau angajați în pescuit, așa că multe preparate erau preparate din pește.
Ingrediente:
- 10 carasi mici;
- 1 pahar de smântână;
- 100 ml bulion de legume sau pește;
- 4 cartofi;
- făină;
- 2 linguri. linguri de biscuiti;
- 1 lingură. o lingură de grăsime;
- Sarat la gust.
Curățați și eliminați crapul, fără a uita să îndepărtați branhiile. Se clătește bine sub apă și se usucă pe un țesut. Apoi se condimentează cu sare în interior și în exterior, se rulează făină și se prăjește în grăsime până se rumenesc. Transferați carasul într-un vas de copt uns. Așezați pene de cartofi curățați și sărați între ele.
Faceți sos de smântână. Pentru a face acest lucru, prăjiți o lingură de făină în unt, adăugați smântână și bulion. Aduceți la fierbere și gătiți câteva minute până când sosul se îngroașă. Se toarnă acest sos peste pește și cartofi, se presară cu pesmet și se coace la cuptor până când cartofii se înmoaie.
Micii carasi pregătiți conform acestei rețete pot fi consumați întregi, deoarece oasele din ele se înmoaie în timpul gătirii prelungite.
Ciuperci murate
Ingrediente:
- 1 kg de miere de agarici sau ciuperci de stridii;
- 3 frunze de dafin;
- un praf de condiment cu mazăre;
- 2 capete de ceapă;
- 2 pahare de apă;
- 1 lingură. o lingură de sare;
- 60 ml oțet de masă.
Sortează bine ciupercile și clătește. Puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă rece, puneți-le pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti 10 minute, apoi scurgeti apa.
Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, turnați ceapa tocată cu două pahare de apă și puneți-o pe foc. Se adaugă sare, piper și frunze de dafin. Când fierbe apa, toarnă oțetul și adaugă ciupercile. Gatiti 5 minute. Se toarnă conținutul tăvii în borcane pre-sterilizate, se răsucește, se deschide capacul, se înfășoară și se așteaptă până se răcesc complet.
