Căpșunile au fost întotdeauna considerate pe bună dreptate una dintre cele mai parfumate, suculente și gustoase fructe de pădure, de care atât adulții, cât și copiii sunt mereu bucuroși să se bucure. Dar, din păcate, căpșunile nu dau roade mult timp și doriți să le sărbătoriți pe tot parcursul anului. Dar la ce te poți gândi pentru a păstra căpșunile cât mai mult timp și astfel încât chiar și în timpul iernii, această minunată boabe să fie pe masă?
Sterilizare
În primul rând, este necesar să sterilizați conservele și capacele. Pentru a face acest lucru, primul pas este să le clătiți bine în apă cu săpun și să clătiți de mai multe ori. Ei bine, acum, poate, ar trebui să uităm de toate acele metode de sterilizare a conservelor pe care le-au folosit bunicile noastre - acestea sunt înlocuite cu metode mai simple și mai rapide:
- Așezați borcanele într-un cuptor rece.
- Preîncălziți cuptorul la 150 de grade și lăsați-l acolo timp de cincisprezece minute.
- Opriți cuptorul fără a scoate conservele.
- Sterilizați capacele (scufundați-le în apă clocotită 2-3 minute, după care puteți opri focul, dar nu scoateți capacele de acolo).
Fabricarea gemurilor
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1,6 kg;
- lămâie - 2 buc.
Căpșunile trebuie sortate și clătite bine, în timp ce se îndepărtează toate cozile. Apoi trecem la lămâi: acestea trebuie spălate și coaja scoasă din ele. Un răzător fin vă va ajuta în acest sens. După aceea, trebuie să stoarceți tot sucul din lămâi.
Puneți căpșunile într-o cratiță, turnați zahăr acolo, adăugați coaja și turnați zeama de lămâie. Datorită coajei de lămâie, dulceața va avea un gust extraordinar, iar depozitarea pe termen lung va fi asigurată datorită sucului de lămâie. Apropo, el va da gemului o densitate mare.
După aceea, trebuie să puneți tigaia pe foc și să fierbeți. În acest caz, nu trebuie să uităm să amestecăm conținutul său din când în când, deoarece trebuie să dizolvăm zahărul cât mai curând posibil. În plus, o astfel de agitare va ajuta boabele să nu ardă până la fund. Când zahărul s-a dizolvat și masa de căpșuni a fiert, trebuie să scăpați de spuma care s-a format, să puneți focul la minimum și să gătiți viitoarea delicatesă timp de treizeci și cinci până la patruzeci și cinci de minute. Apoi, în gemul îngroșat este necesar să adăugați fructe de padure zdrobite cu un împingător sau un mixer. Dacă ți s-a părut că după gătit gemul nu a obținut grosimea dorită - nu-ți face griji, acest lucru se va întâmpla pe măsură ce se răcește.
Conservare
Ei bine, dulceața noastră este gata și acum este momentul să o turnăm în borcane. O ladă și o pâlnie vă vor ajuta în acest sens. Apropo, le puteți folosi în acest moment numai când sunt uscate. Încercați să turnați gemul în fiecare borcan, astfel încât să fie aproximativ o jumătate de centimetru până la gât. Gâturile pătate accidental pot fi șterse cu un prosop umed și curat. Apoi, fiecare borcan trebuie strâns cu un capac, dar nu înfășurat.
Acum ai nevoie de o oală mai mare. Borcanele trebuie așezate în ea, astfel încât niciuna dintre ele să nu atingă nici vecinul, nici partea laterală a tigaiei; Umpleți borcanele cu apă și dați foc. Acolo, apa ar trebui să fiarbă timp de aproximativ zece minute, apoi ar trebui să scoateți cu atenție cutiile din tigaie și să le rostogoliți imediat. În cele din urmă, asigurați-vă că le înveliți într-un prosop și lăsați să se răcească la temperatura camerei timp de douăsprezece ore.
Gemul pe care l-ați făcut va fi cu siguranță pe gustul întregii familii și prieteni. Și chiar iarna, aroma unică a căpșunilor vă va aduce înapoi la vară din nou și din nou.
