Dovleceii și vinetele nu sunt doar gătite separat - se potrivesc bine între ele, precum și cu alte legume, cereale, carne și pește. Fructele sănătoase și suculente sunt umplute, prăjite, înăbușite, murate. Dovlecelul are un gust neutru, vinetele sunt mai picante, în timp ce pot fi folosite cu usturoi, cu diverse condimente și ierburi.
Dovlecei și vinete prăjite după rețeta clasică
Pentru acest fel de mâncare simplu și rapid, trebuie să luați o vinetă și dovlecei, clătiți bine, uscați, tăiați spatele cu tulpini. Legumele ar trebui să fie proaspete, tinere.
Tăiați fructele în cercuri de aceeași grosime. Uneori vinetele sunt măcinate, deci înainte de a le găti trebuie să folosiți un simplu truc culinar:
- sărăm legumele tocate pe toate părțile;
- amână pentru 20 de minute;
- așezați într-o strecurătoare;
- clătiți și scurgeți cu apă.
Cerneti 6 linguri de faina intr-un castron separat, amestecati cu cateva lingurite de sare. Rulați dovleceii în amestec pe ambele părți și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte. Când cercurile sunt rumenite, întoarceți-le pe cealaltă parte, prăjiți până se rumenesc și scoateți din tigaie.
Rulați vinetele pregătite în făină și prăjiți-le pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc, puneți dovleceii. Se curăță un cățel de usturoi, se trece printr-o presă sau se toacă foarte mărunt. Se amestecă cu 0,5 căni de smântână. Serviți sos de smântână cu dovlecei și vinete.
Dovlecel umplut cu vinete și carne
Se fierbe niște hrișcă pentru a face 3-4 linguri. Pentru o pereche de dovlecei și vinete, un morcov, 0,5 păstăi de ardei dulce și o grămadă de pătrunjel, se spală și se usucă. Împărțiți fiecare dovlecei pe lungime pe jumătate, scoateți pulpa cu o lingură. Lăsați-l doar pe coajă pentru a forma cupele. Presară interiorul fructului cu suc proaspăt de lămâie.
Se curăță 2 vinete, se taie felii, se adaugă sare și se lasă 15 minute. Apoi clătiți într-o strecurătoare, strângeți. Curățați ceapa, câteva căței de usturoi și morcovi. Scoateți tulpina și miezul, semințele din ardei. Tocam toate legumele, tocam patrunjel.
Prăjiți puțin 100 de grame de carne de vită sau de porc în ulei vegetal fierbinte într-o cratiță din fontă, apoi adăugați ceapă și morcovi. Se sotează cu agitare timp de 5-7 minute. Combinați cu ardei gras, vinete și fierbeți până când legumele sunt fragede.
Puneți alte ingrediente în friptură:
- hrişcă;
- pătrunjel;
- usturoi;
- sare de masă după gust;
- piper negru proaspăt măcinat după gust.
Se amestecă bine toate produsele. Împărțiți amestecul rezultat în porții egale și umpleți cu ele jumătățile de dovlecei. Ungeți un vas de copt sau o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți fructele umplute cu umplutura deasupra.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, gătiți legume în el timp de o jumătate de oră, apoi scoateți și presărați cu 150 de grame de brânză rasă. Puneți din nou în cuptor și, când masa de brânză este topită, scoateți dovleceii umpluți din cuptor. Mănâncă rece sau fierbinte, va fi deosebit de gustos dacă este servit cu iaurt natural.
Se toarnă cu dovlecei și vinete într-un aragaz lent
Spălați și uscați toate legumele și ierburile de care aveți nevoie pentru a face tocană de legume:
- 1 vinete;
- 1 dovlecei cu lapte;
- 3 roșii;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 4 căței de usturoi;
- 2 cartofi;
- păstăi de ardei dulci;
- o grămadă de mărar proaspăt.
Îndepărtați pielea vinetelor, tăiați fructele în cuburi, presărați cu sare de masă și lăsați-le deoparte timp de o jumătate de oră. Curățați și tăiați restul de legume. Preîncălziți multicookerul în modul „Stew” sau „Fry”, turnați câteva linguri de ulei de măsline în castron și căliți în el ceapa și morcovii câteva minute.
Puneți legumele într-un castron multicooker în straturi:
- cartofi;
- morcovi;
- Ardei gras;
- vinete spălate și stoarse;
- dovlecel;
- roșii.
Se condimentează cu sare și piper amestecul de legume, se toarnă o cantitate mică de bulion sau apă și se gătește în modul „Stew”. Timp de gătit - o jumătate de oră. Adăugați usturoiul zdrobit cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii și amestecați tocană.
Caviar de casă cu dovlecei și vinete
Spălați și uscați 3 dovlecei și pot fi vechi, dar fără semne de deteriorare și deteriorare. Curățați legumele, miezul cu semințe. Clătiți bine și uscați celelalte ingrediente ale caviarului de casă:
- 2 vinete;
- 2 morcovi;
- 3 roșii;
- 2 ardei gras;
- o grămadă de pătrunjel.
Îndepărtați coaja din câteva cepe și 4-5 căței de usturoi. Curățați toate legumele. Tăiați roșiile deasupra cu o cruce, blanch, apoi îndepărtați pielea. Tăiați pătrunjelul cu un cuțit, tocați usturoiul cu o presă de usturoi, radeți morcovii, tăiați restul de legume felii mici.
Se prăjește ceapa într-o tigaie profundă din fontă în ulei vegetal până devine transparentă. Adăugați morcovi, fierbeți la foc mic timp de 5-6 minute. Combinați-l cu vinete, acoperiți tigaia și fierbeți încă 5-6 minute. Adăugați dovleceii, amestecați amestecul de legume și continuați să fierbeți, amestecând conținutul tăvii în mod regulat.
După o jumătate de oră, adăugați piper, după alte 10 minute - roșii și usturoi. Când sucul de roșii începe să iasă în evidență, puneți pătrunjelul, amestecați, sareți și piperați după gust, dacă roșiile sunt acre, apoi zahărul. Puneți un vârf de condimente măcinate: frunze de dafin, nucșoară, ienibahar.
Întunecați legumele de sub capac și, după ce lichidul s-a evaporat, transformați conținutul tăvii într-un blender într-o masă omogenă. Este bine să-l încălziți în timp ce amestecați, lăsați excesul de suc să se evapore. Păstrați caviarul la temperatura camerei, serviți răcit.
Dacă trebuie să faceți un preparat pentru iarnă, atunci fierbinte, transferați caviarul într-un recipient sterilizat și înfășurați-l. Lăsați să se răcească în cameră, înfășurat într-un prosop, apoi treceți la frig.
Carne de vita cu vinete, dovlecei si rosii
Vinetele și dovleceii vor completa cu succes orice carne, crescând conținutul de calorii și sațietatea vasului. Puteți lua 800 de grame de umăr sau gât de vită. Eliberați carnea de oase, tendoane, filme, clătiți, uscați. Tăiați în bucăți de dimensiuni egale și așezați într-o cratiță sau o cratiță cu fundul gros.
Se amestecă o jumătate de pahar de ulei vegetal cu 4 căței de usturoi zdrobiți, 2 lingurițe de boia. Puneți un amestec de ardei, sare de masă după gust. Se toarnă unt peste carne și se lasă la marinat 20-25 de minute.
Spălați, curățați legumele. Tăiați câteva morcovi în inele. Scufundați 3 roșii în apă clocotită, apoi îndepărtați rapid pielea și tăiați pulpa în cuburi. Tocăm câteva ceapă, dovlecei, vinete, păstăi de ardei dulce.
Porniți focul moderat sub o cratiță sau cratiță în care carnea de vită a fost marinată. Se prăjește carnea, întorcând-o până devine albă pe ambele părți. Se adaugă pasta de roșii și 1 frunză de dafin. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Adăugați restul de legume și gătiți până când carnea de vită este moale. Se servește cu ierburi.
Aperitiv de vinete și dovlecei cu marinată aromată
Se recomandă pregătirea unei gustări sărate cu legume murate cu 3 ore înainte de servire. Mai întâi trebuie să spălați vinetele (proaspete, tinere, pentru a nu avea gust amar), precum și 0,5 dovlecei de lapte, câteva roșii și o crenguță de coriandru, busuioc, pătrunjel.
Tăiați subțire coaja vinetelor, tăiați fructele în cercuri foarte subțiri. Faceți ciupituri pe fiecare inel cu un cuțit. Apoi așezați în bolul blenderului:
- felii de roșii decojite;
- cățel de usturoi decojit;
- felii de dovlecei;
- verdeaţă;
- o linguriță de oțet balsamic;
- 0,5 linguriță de miere naturală;
- o linguriță de ulei din semințe de dovleac;
- 2,5 grame de curry;
- o lingură de suc de lămâie proaspăt stors.
Derulați amestecul aromat în piure de cartofi, turnați peste căni de vinete și trimiteți-le într-un castron timp de 3 ore în compartimentul frigiderului, acoperit cu folie alimentară sau un capac. Serviți aperitiv rece cu mâncăruri din carne.
Salată de dovlecei și vinete pentru iarnă
Salatele de legume pot fi conservate astfel încât iarna să existe întotdeauna o gustare gustoasă la îndemână pentru prânz sau cină. Mai întâi trebuie să pregătiți câte o duzină de vinete proaspete și dovlecei fiecare. Se clătește în apă curentă, se usucă cu un prosop și se macină în inele. Tapetați o foaie de copt cu pergament, adăugați legume tocate și presărați ulei de floarea soarelui. Sare.
Înfășurați o păstăie mare de ardei gras roșu în folie, puneți-o pe suportul cuptorului. Coaceți dovleceii cu vinete pe o foaie de copt timp de 10 minute la temperatura de 200 ° C și păstrați ardeii în cuptor pentru 10 minute mai mult.
Spălați, curățați o duzină de capete de ceapă și 7-8 morcovi. Razi morcovii pe o razatoare medie. Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie din fontă în ulei vegetal timp de 3 minute, apoi se combină cu morcovi și se sotează la foc mediu până se înmoaie.
Scoateți ardeiul iute din folie, țineți-l sub apă rece și curățați-l de pe piele, apoi scoateți tulpina și mijlocul cu semințele, tăiați fructele în felii. Blanch și curățați roșiile, macinați-le într-un blender într-un piure omogen.
Așezați sosul de roșii într-o cratiță cu fund gros, fierbeți la foc mediu. Adăugați piper, 4-5 căței de usturoi zdrobiți. Tocăm o grămadă de pătrunjel, tocăm foarte mărunt păstăia de chili fără sămânță. Se amestecă toate ingredientele cu roșii, sare și zahăr după gust.
Fierbeți sosul de roșii 5 minute, apoi turnați 5 linguri de oțet de 9%, amestecați bine și opriți aragazul. Într-un recipient sterilizat, puneți mai întâi un strat de ceapă și morcovi prăjiți, apoi dovlecei și vinete coapte, repetați stratul de morcov-ceapă și turnați sosul de roșii peste martor. Rulați, înfășurați salata de legume și lăsați-o să se răcească în cameră înainte de a pleca la rece.
