Bolognese este unul dintre cele mai populare sosuri italiene pentru paste. Se bazează pe carne tocată, alte ingrediente sunt roșiile, ceapa și alte legume. Spaghetele sau tagliatelele sunt considerate însoțitoare tradiționale ale boloneze, mai rar alte tipuri de paste. Pregătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă.
Este necesar
- - 300-400 g spaghete uscate;
- - 800 g de conserve de roșii în suc propriu (sau proaspăt);
- - 500 g vita macinata;
- - 100 ml de smântână cu un conținut de grăsime de 10-20%;
- - 1 ceapă albă mică;
- - 1 morcov crud mic;
- - 1 tulpina de telina;
- - 1-2 catei de usturoi;
- - 1 lingurita de oregano uscat;
- - ulei vegetal pentru prăjit;
- - Branza parmezan;
- - sare piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți și curățați bine ceapa și morcovii. Apoi tocați mărunt ceapa, morcovul și tulpina de țelină. Încălziți uleiul de floarea-soarelui fără parfum într-o tigaie, adăugați legume și gătiți-le la foc moderat până când sunt fragede - în medie, ar trebui să dureze 5 minute. Nu uitați să amestecați legumele cu o spatulă de lemn.
Pasul 2
Adăugați carne tocată în tigaie la legume, amestecați și gătiți încă 10 minute. Puneți roșiile împreună cu sucul într-un castron adânc și zdrobiți-le cu un împingător de cartofi piure. Dacă folosiți roșii proaspete, faceți tăieturi în formă de cruce, înmuiați-le în apă clocotită și eliberați-le de piele. Se toacă mărunt și se combină cu legumele prăjite.
Pasul 3
Tăiați usturoiul în jumătate, scoateți miezul verde, aruncați-l. Tocăm un cățel de usturoi, adăugăm oregano, sare și piper proaspăt măcinat în sos într-o tigaie. Se amestecă amestecul cu o spatulă.
Pasul 4
Închideți capacul, încetiniți aragazul la foc mic și fierbeți sosul timp de o oră. Adăugați smântâna cu 20 de minute înainte de gătit, amestecați și continuați să fierbeți.
Pasul 5
Fierbeți spaghetele în apă sărată pentru timpul indicat pe ambalaj. Aruncați o strecurătoare, scurgeți excesul de lichid, apoi puneți-o pe farfurii, acoperiți cu sos de carne bologneză și presărați parmezan zdrobit. Serviți imediat.
