Mulți dintre iubitorii de pește roșu sunt obișnuiți să se răsfețe cu stomacul cu somonul obișnuit sau somon chum, dar acest lucru este departe de întreaga varietate de alegeri de somon de pe rafturile hipermarketurilor moderne. Somonul Sockeye este o specie de pește cu aripioare cu raze, care aparține și familiei somonului, care seamănă cu somonul chum în exterior, dar cu o culoare roșie pronunțată și, desigur, cu gust individual.
Carnea peștelui roșu conține o mulțime de vitamine și minerale, iar somonul de șosetă are un alt avantaj incontestabil față de frații săi - conținutul caloric al acestui produs nu depășește 150-160 kilocalorii la 100 de grame. Datorită prețului său nicidecum scăzut, multe gospodine rareori își permit să se delecteze cu somon de șosetă, așa că pot apărea anumite temeri în prepararea acestuia, ceea ce este absolut nejustificat, deoarece acest pește este aproape imposibil de stricat. Carnea sa este foarte fragedă și, folosind oricare dintre rețetele de mai jos, puteți mulțumi orice vizitator la masa dvs.
Somon Sockeye copt la cuptor cu ierburi
În această rețetă, puteți folosi pește întreg sau tăiat în fripturi. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- carcasă de ciorap - 1 bucată cântărind aproximativ 2, 5 - 3 kg;
- cartofi - 1 - 1,5 kg;
- lămâie - 1 bucată;
- hamei - suneli - 2 lingurite;
- ulei de măsline (untul este posibil) - 4 linguri;
- mărar, pătrunjel;
- sare și piper după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Curățați cartofii, dacă cartofii sunt tineri, atunci puteți lăsa pielea delicată, doar spălați bine rădăcinile. Tăiați în porții și puneți-le într-un castron adânc. Adăugați la cartofi o lingură de ulei, sare, piper, ierburi mărunțite. Acoperiți vasul cu un capac și amestecați totul bine, aruncând conținutul în vas. Puneți cartofii pe o foaie de copt unsă și trimiteți-i la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 - 15 minute. Când cartofii sunt ușor rumeniti și mai moi, scoateți-i din cuptor și lăsați-i pe o foaie de copt pentru a aștepta următorul pas.
- Tăiați somonul de șoc cumpărat în magazin - eliberați-l de măruntaiele, dacă există, curățați-l de solzi, capul și coada nu pot fi tăiate, dacă se decide coacerea peștelui întreg, clătiți bine sub apă curentă și uscați cu un prosop de hârtie. Faceți 5 - 6 tăieturi pe carcasă cu o adâncime de 1, 5 centimetri, sare, piper, adăugați hamei suneli sau un condiment special pentru pești.
- Stoarceți sucul din jumătate de lămâie, adăugați mărar și pătrunjel tocat mărunt, Distribuiți amestecul rezultat pe toată carcasa, ungând bine tăieturile. Apoi periați peștele cu ulei de măsline.
- Tăiați jumătatea rămasă de lămâie în felii și așezați-o în burta somonului roșu. Puteți adăuga crenguțe de mărar și pătrunjel.
- Puneți peștele pe cartofi și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până se înmoaie.
-
Când vasul este gata, se presară cu suc de lămâie și ulei de măsline.
Imagine
Somon de șosea sărat
Dacă în regiunea de reședință există posibilitatea de a achiziționa o carcasă proaspătă netăiată de somon de șosea, atunci este mai bine să o faceți. În caz contrar, este potrivit peștele congelat, care se recomandă a fi dezghețat la frigider, astfel încât să nu-și piardă valoarea și gustul special.
Rețetă pas cu pas:
- Este mai bine să tăiați o carcasă întreagă acasă, folosind un instrument bine ascuțit - foarfece de bucătărie și cuțit. Mai întâi, clătiți bine peștele sub apă curentă, tăiați de-a lungul carcasei și scoateți interiorul. Nu aruncați lapte sau caviar - pot fi și sărate. Tăiați aripioarele cu foarfece de bucătărie, capul cu un cuțit ascuțit. Apoi spălați bine carcasa din nou și uscați-o cu un prosop de hârtie. După aceea, dezasamblați peștele în felii mici.
- Se amestecă sarea și zahărul într-un raport de 2: 1, se adaugă 1 linguriță de piper negru măcinat (se ia o linguriță în proporție de 4 linguri de sare). Se amestecă bine amestecul.
- Este mai bine să alegeți feluri de mâncare pentru sărarea peștelui din sticlă, mai degrabă decât din metal. Presărați bucăți mici de pește preparate cu amestecul rezultat de sare și zahăr, va fi dificil să sobresați carcasa, deoarece carnea de șoc nu va lua prea mult, așa că nu cruțați condimentele.
-
Înfășurați bucățile finite în pergament, puneți-le în vase pregătite și puneți-le în frigider. Pentru o mai bună sărare, faceți o îndoire pentru pește - de exemplu, o sticlă de 3 litri umplută cu apă. După aproximativ o zi, vă puteți bucura de somonul excelent sărat.
Imagine
Cotletele Sockeye
Datorită faptului că somonul sockeye este considerat un reprezentant cu conținut scăzut de grăsimi al somonului, este recomandabil să serviți cotletele din acest pește cu o garnitură suculentă sau legume sau, ca opțiune, să faceți un sos de smântână-usturoi. Pentru a pregăti cotletele veți avea nevoie de:
- file de ciorap - 500 grame;
- cartofi - 2 bucăți;
- ceapa - 1 cap;
- ou - 1 bucată;
- sare, piper, condimente de pește sau orice alte ierburi la alegere;
- usturoi - 2 căței mici;
- pesmet - 200 de grame.
Pentru smântână și sos de usturoi:
- smântână - 300 de grame;
- usturoi - 5-6 căței mari;
- sare și piper după gust.
Rețetă pas cu pas:
- Separați fileul de pește roșu de piele și liber de oase.
- Curățați capul de ceapă și tocați-l împreună cu fileul de șoc.
- Scoateți coaja din cartof și puteți, de asemenea, să o trimiteți la o mașină de tocat carne sau să o fierbeți până se înmoaie și, frecând pe o răzătoare fină, adăugați-o la ceapă și carne tocată.
- Bateți oul cu sare, piper și condimente sau ierburi selectate și turnați în masa de cotletă.
- Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la restul ingredientelor. Apropo, dacă cotletele sunt servite cu smântână și sos de usturoi, atunci cuișoarele nu pot fi adăugate chiar la carnea tocată.
- Se toarnă pesmetul într-un castron adânc. Dacă pesmetul nu este la îndemână, atunci le puteți găti singur în scurt timp: tăiați pâinea albă în felii mici și trimiteți-le la cuptor timp de 10-15 minute, apoi puneți-le într-o pungă strânsă și frământați-le bine cu un sucitor. Îngrijirea este gata.
- Se formează în prăjituri ovale sau rotunde, se rostogolesc în pesmet și se așează într-o tigaie antiaderentă bine încălzită, puțin unsă cu floarea soarelui sau ulei de măsline. Acoperiți și prăjiți la foc mare timp de 3-4 minute. Apoi reduceți focul și întoarceți cotletele, prăjiți la foc mic încă 7-10 minute.
- În timp ce cotletele sunt pregătite, puteți face un sos: curățați usturoiul, treceți prin presa de usturoi, adăugați smântână, sare și piper, amestecați totul. Opțional, puteți adăuga și verdeață tocată - mărarul este cel mai bine combinat cu un astfel de sos.
Este mai bine să serviți sosul la masă separat, fără a uda prăjiturile de pește. Cina de semnătură este gata!
Sandvișuri cu avocado, somon și cremă de brânză
Un astfel de aperitiv poate fi numit cu adevărat regal, deoarece gustul său va umbri gustările reci cunoscute de mult și cele mai populare, dar ingredientele de aici nu au un buget foarte mic.
Pentru sandvișuri veți avea nevoie de:
- file de șosea ușor sărat - 200 de grame;
- avocado - 2 bucăți medii;
- Baghetă franceză - 1 bucată;
- crema de branza - 100 de grame;
- lămâie - 1 bucată;
- unt - 50 de grame.
Rețetă pas cu pas:
- Atunci când cumpărați un avocado, se recomandă să luați fructe coapte - acestea ar trebui să fie de culoare verde-ierboasă și ușor moi. Spălați avocado și dezlipiți-l. Tăiați longitudinal în 2 bucăți și îndepărtați osul. Radeți pulpa pe o răzătoare fină și presărați cu suc de lămâie și sare (în acest fel pasta rezultată nu se va întuneca și astfel va strica aspectul sandvișurilor).
- Scoateți gropile și cojile din fileurile de pește, dacă există, și tăiați-le în felii subțiri cu un cuțit bine ascuțit.
- Tăiați bagheta în porții și prăjiți pe o parte într-o tigaie ușor unsă.
- Când baza sandvișurilor s-a răcit, întindeți partea prăjită cu smântână de brânză, apoi adăugați deasupra pasta de avocado și felii de pește roșu. Decorează cu o crenguță de verdeață.
În această rețetă, puteți înlocui în siguranță avocado cu un castravete. Va ieși și el foarte gustos.
