Gogoșele sunt, fără îndoială, unul dintre cele mai preferate soiuri de drojdie de casă sau alte tipuri de aluat.
Pentru a face gogoșile luxuriante și fragede, nu uitați că prepararea acestei delicatese va necesita o anumită abilitate de la dvs. și este extrem de sensibilă la încălcările mai multor cerințe simple.
- Făina pentru gogoși trebuie să fie proaspăt cernută și caldă.
- Luați cea mai proaspătă drojdie pentru aluat, cu o bună germinare.
- Atât aluatul, cât și aluatul tăiat trebuie să fie strict protejate chiar și de o ușoară răcire și cu atât mai mult de curenți.
- Grăsimea profundă în care veți prăji gogoșarii trebuie să fie bine încălzită și absolut curată.
- În timpul preparării gogoșilor, este necesar să se respecte măsurile produselor și ordinea așezării lor cât mai exact posibil, urmând rețeta.
- Nu în ultimul rând, gogoșile nu trebuie păstrate mult timp. Cel mai bine este să le consumați imediat după ce le-ați scos din grăsimi adânci.
Puteți face gogoși cu umplutură dulce conform uneia dintre rețetele vechi de la Moscova.
Pentru a face aluatul, veți avea nevoie de:
- 1 pahar de lapte
- 1 lingură. lingura de zahar
- 35 gr. drojdie
- 500 gr. făină
- 75 gr. margarina sau untul
- 4 gălbenușuri,
- scorțișoară măcinată și alte condimente
- Sarat la gust
- 2 linguri. linguri de rom sau lichior
- Se dizolvă drojdia și făina cu lapte, se frământă aluatul, se lasă la dospit într-un loc cald timp de 2 ore. Este mai bine să frământați aluatul mai subțire, apoi gogoșile vor fi mai gustoase.
- Bate aluatul crescut cu o spatulă, adaugă sare, margarină sau unt, scorțișoară și alte condimente. Frământați bine aluatul și puneți-l la loc cald încă o jumătate de oră sau o oră, apoi puneți-l pe o scândură, împărțiți-l aproximativ în jumătate și rulați straturi egale. Așezați umplutura de marmeladă sau gem dulce pe una, numărând pe 25 de gogoși, aproximativ o linguriță fiecare din umplutură. După aceea, acoperiți stratul umplut cu al doilea deasupra și tăiați gogoșarii.
- Sigilați marginile cu atenție, așezați-le pe o foaie de făină și lăsați-le într-un loc cald să mai crească puțin.
- Trebuie să prăjești gogoșarii cât mai repede posibil, fără a-i lăsa să crească prea mult, pentru ca aluatul să nu-și piardă puterea. Scufundați cinci până la șase gogoși în grăsimi adânci fierbinți simultan, prăjiți-le la foc mic, transformând una câte una în grăsimi fierbe uniform.
- Scoateți gogoșile finite pe șervețele, presărați cu zahăr pudră și scorțișoară deasupra, transferați-le într-un vas și serviți-le fierbinți.
