Creveții sunt un fruct de mare foarte popular și sănătos. Pot fi folosite pentru a prepara o mulțime de gustări calde și reci, precum și multe feluri de mâncare delicioase. Creveții prăjiți cu usturoi și sos de soia sunt o delicatesă picantă a bucătăriei asiatice. Acest fel de mâncare este pregătit foarte repede și va satisface cel mai exigent gourmet.
Proprietăți utile ale creveților
Principalele proprietăți benefice ale creveților, ca și alte fructe de mare, este o cantitate mare de proteine ușor digerabile, vitamine și minerale. De asemenea, aceste fructe de mare au o sursă bună de acizi grași omega-3. Prin utilizarea frecventă a acestor fructe de mare în alimente, corpul uman îmbunătățește nivelurile hormonale, crește eficiența, rezolvă problema deficitului de iod și a anemiei și, de asemenea, îmbunătățește aspectul părului, pielii și unghiilor. Conținutul de calorii al cărnii de creveți la 100 de grame de produs este de aproximativ 98 kilocalorii. Această cifră este scăzută, astfel încât creveții pot fi incluși în meniu pentru cei care doresc să slăbească sau să urmeze o dietă hipocalorică.
Cum să alegi creveți de calitate?
Astăzi, un sortiment mare de creveți este disponibil pe rafturile magazinelor și piețelor. Diferențele lor constau în mărimea acestor fructe de mare. Pentru preparatele de creveți prăjiți, cele mai bune sunt crustaceele de dimensiuni medii. Fructele de mare mari sunt cele mai des folosite în salate sau servite ca fel de mâncare separat. Creveții mici sunt în cea mai mare parte fierți. Cele mai bune opțiuni pentru prăjire sunt creveții tigru, negru sau Atlantic.
Există trei tipuri de creveți în magazine:
- refrigerate sau congelate;
- decojite sau decojite;
- ambalate individual sau în greutate.
Atunci când alegeți fructe de mare, respectați următoarele reguli:
- Când cumpărați creveți congelați într-un pachet, uitați-vă la etanșeitatea și la data fabricației.
- Dacă pachetul conține o cantitate mare de gheață, atunci produsul a fost decongelat și recongelat. Acest lucru poate afecta negativ gustul și calitatea vasului finit.
- Dacă cumpărați fructe de mare în greutate, atunci acordați atenție capului, cochiliei și cozii creveților. Deteriorarea sau pigmentarea nu este permisă pe coaja lor, iar ochii crustaceilor nu ar trebui să aibă un film tulbure. Creveții cu capete negre nu pot fi consumați - acestea sunt exemplare bolnave sau răsfățate. Crustaceele de bună calitate au o culoare uniformă, netedă și cozi ușor curbate.
- Creveții refrigerati ar trebui să aibă un miros sărat, asemănător mării. Mirosurile terțe și neplăcute indică mărfuri deteriorate sau depozitare necorespunzătoare.
Trebuie să curăț creveții pentru prăjit?
Există două moduri de a prăji creveții - într-o coajă sau fără ea. Principalul aspect negativ al decojirii creveților este efectul temperaturii ridicate asupra texturii delicate a cărnii lor. Cochilia păstrează toate proprietățile benefice ale fructelor de mare din interior, iar felul de mâncare finit se dovedește a fi cel mai suculent și gustos.
De asemenea, metoda de preparare a fructelor de mare depinde de forma de servire. Când găzduiești un eveniment formal, nu servi creveții în coajă. Poate că nu toți oaspeții vor dori să-și murdărească mâinile pentru a separa carnea de creveți de coajă. Dacă luați o masă obișnuită de familie, atunci cochilia poate fi lăsată. Cu orice metodă de preparare, este imperativ să îndepărtați vena intestinală, care se află în abdomenul creveților. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să îl ridicați cu un cuțit, să îl ridicați și să-l scoateți cu degetele.
Cât durează să prăjești creveții?
Un avantaj special al fructelor de mare este că nu necesită un tratament termic îndelungat. Trebuie avut în vedere faptul că timpul pentru prăjirea fructelor de mare depinde în mare măsură de prepararea preliminară a creveților. Crevetii pre-marinati se prajesc 2-3 minute la foc mare, si fara marinare - 4-5 minute. Indicatorul principal al produsului finit este o crustă roșiatică și eliberarea unui lichid incolor.
Rețetă pentru creveți prăjiți în sos de soia cu usturoi
Ingrediente:
- 500 g creveți (congelați)
- 5-6 căței de usturoi
- 120 g sos de soia
- 30 g unt
- 30 g ulei de măsline
- 1 lingură zahăr
- suc de o jumătate de lămâie
- 10 g ghimbir proaspăt
- verdeaţă
- sare, piper negru măcinat după gust
Pregătire:
- Scoateți creveții congelați din congelator în prealabil și decongelați.
- Dacă aveți creveți de coajă, curățați-i. Rupeți cu grijă capetele, picioarele și curățați-le de cochilii și intestine. Cozile sunt de obicei lăsate, deoarece este convenabil să luați creveți gata pentru ei.
- Pentru a pregăti sosul, curățați 3-4 căței de usturoi și tăiați-le felii. Adăugați zahăr, usturoiul tocat, o lingură de ulei de măsline, un vârf de piper negru în sosul de soia și amestecați bine.
- Într-o tigaie largă, cu fundul gros, topește untul amestecat în jumătate cu uleiul de măsline. Când uleiul s-a încălzit, puneți două căței de usturoi și ghimbir tocați într-o tigaie, prăjiți timp de 2 minute. Apoi scoateți usturoiul și ghimbirul din tigaie, erau necesare pentru a adăuga aromă vasului finit.
- Așezați creveții pregătiți într-o tigaie într-un singur strat și prăjiți la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte.
- Când creveții sunt prăjiți pe ambele părți, turnați sosul pregătit în tigaie și amestecați. Fierbeți creveții cu sos timp de 2 minute, amestecând ocazional.
Transferați creveții gata într-un vas, turnați-i cu suc de lămâie și garniți-i cu crenguțe de ierburi.
5 sosuri delicioase de creveți prăjiți
Carnea de creveți nu are un gust deosebit de pronunțat. Din acest motiv, chiar și fructele de mare prăjite sunt adesea servite cu o varietate de sosuri care pot fi ușor preparate acasă. Sosurile subliniază gustul delicat al cărnii de creveți și adaugă mai mult picant. Ingredientele sosului includ sos de soia, ulei de măsline, maioneză, suc de roșii, smântână, suc de lămâie și usturoi.
Sos Teriyaki
- 125 g sos de soia
- 3 căței de usturoi
- 250 g apă
- 50 g zahăr din trestie (poate fi înlocuit cu zahăr obișnuit)
- 1 linguriță pudră de ghimbir
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingura miere
- 1 lingură de oțet de vin sau vin alb uscat
- 3 lingurițe de amidon
- Tăiați mărunt usturoiul și ghimbirul.
- Acoperiți amidonul cu apă și amestecați.
- Așezați toate ingredientele sosului, cu excepția mierii, într-o cratiță cu fundul greu. Se pune la foc mediu.
- Când sosul fierbe, reduceți focul și fierbeți sosul timp de 3-5 minute. Adăugați miere la final și amestecați.
Sos de portocale
- 200 g maioneză
- 100 g ketchup
- 1 portocaliu
- Combinați maioneza și ketchupul într-un castron.
- Strângeți sucul din portocală, strecurați și adăugați la amestecul de ketchup-maioneză.
- Se amestecă sosul și se dă la frigider pentru 30-40 de minute.
Sos dulce și acru
- 125 g ketchup sau suc gros de roșii
- 50 g hrean
- 0,5 linguriță zahăr
- 1 lingura suc de lamaie
- Tăiați mărunt hreanul și amestecați cu suc de roșii sau ketchup.
- Adăugați zahăr și suc de lămâie, amestecați.
sos alb
- 150 ml maioneză
- 150 ml smântână
- sare, piper după gust
- Se amestecă smântână și maioneză, sare și piper.
- Puneți sosul pe foc mic, fierbeți timp de 10 minute, amestecând continuu.
Sos picant
- 1 lămâie
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei iute
- 20 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- Tocam usturoiul si il prajim in ulei de masline.
- Adăugați ardei iute tăiați mărunt și sotati la foc mare timp de 2-4 minute.
- Transferați usturoiul și piperul sotat într-un alt castron.
- Strângeți acolo suc de lămâie, presărați coriandru măcinat, amestecați.
