Grayling-ul este un pește cărnos și gras din familia somonului. Puteți face gustări grozave din el, puteți coace cu legume și sosuri. Și fileul de grayling este perfect pentru experimente culinare îndrăznețe.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- grayling;
- sare;
- piper negru;
- gălbenușuri;
- unt;
- suc de lămâie;
- capere;
- pătrunjel.
- Pentru a doua rețetă:
- file de grayling;
- smântână;
- usturoi;
- sare;
- unt;
- maioneză;
- roșii.
- Pentru a treia rețetă:
- file de grayling;
- roșii;
- dovlecel;
- sare;
- piper;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- lapte;
- ou;
- brânză;
- condimente de peste.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți grayling în sos de capere. Pentru a face acest lucru, tăiați 600 de grame de pește în porții, sare, presărați piper negru și transferați într-o cratiță. Se toarnă două pahare de apă rece și se pune pe aragaz. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Se iau 3 gălbenușuri crude și se amestecă cu 4 linguri de apă rece, se adaugă 2 linguri de unt, se amestecă și se încălzește până se îngroașă la focul cel mai mic, dar nu se fierbe.
Pasul 2
Adăugați 2 linguri de suc de lămâie, 100 de grame de capere în sos și amestecați. Așezați peștele gătit pe un platou, turnați peste sos și garnisiți cu pătrunjel. Se fierbe conopida pentru o garnitură.
Pasul 3
Pentru rulouri de gustări, marinează cu 200 de grame de smântână, patru căței de usturoi trecute printr-o presă și 1 linguriță de sare. Marinati 8 file de peste in acest amestec. După o oră, prăjește peștele în unt suficient până se rumeneste.
Pasul 4
Se amestecă 100 de grame de maioneză cu 3 căței de usturoi tocate. Se întinde amestecul de maioneză pe o parte a fiecărui file. Așezați feliile de roșii deasupra și rotiți fileurile în rulouri, apoi fixați capetele cu scobitori.
Pasul 5
Coaceți graylingul cu legume. Pentru a face acest lucru, tăiați 600 de grame de file în bucăți mici. Tăiați două roșii mari și un dovlecel în cercuri. Așezați toate aceste ingrediente într-un vas de copt, alternând între file și legume, și condimentați cu sare și piper.
Pasul 6
Tocam 2 cepe medii cat mai fine si le sotam in ulei vegetal pana se rumenesc. Așezați ceapa deasupra peștelui și a legumelor. Într-un castron separat, combinați 150 de grame de lapte, un ou, 50 de grame de brânză rasă și condimentele dvs. preferate de pește. Se toarnă amestecul într-o matriță și se coace vasul la cuptor la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
