Carnea de porc marinată în maioneză produce un suflet foarte fraged, de tip shashlik. Marinada cu maioneză împiedică uscarea cărnii în timpul gătitului și o face suculentă.
Este necesar
-
- Gât de porc - kg;
- maioneză - 300 ml;
- ceapa - 5 buc.;
- sare
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți bine carnea de porc răcită în apă rece și uscați-o cu un prosop de hârtie. Congelat - decongelați, scurgeți, spălați și uscați. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea în bucăți mici și așezați-o într-o cratiță de dimensiunea corectă. Cât de mare este să tăiați carnea în bucăți - decideți singuri. Dar, cu cât sunt mai multe, cu atât va dura mai mult pentru decapare și gătire ulterioară.
Pasul 2
Se condimentează cu sare, piper, se amestecă și se lasă să stea 10-15 minute. Apoi adăugați maioneză și amestecați din nou. Bucățile de carne trebuie să fie acoperite uniform cu maioneză, dar nu să se „înece” în ea. Pentru a stabili dacă ați pus suficientă sare și piper în carne, gustați marinata. Ar trebui să fie în același timp acru din maioneză, fierbinte din piper.
Pasul 3
Tăiați ceapa în inele largi. Se amestecă mijlocul cepei și jumătate din ceapa tocată cu carnea. Așezați inelele rămase deasupra - vor fi necesare pentru prăjire. Acoperiți kebabul cu un capac și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore, apoi dați-l la frigider și marinat timp de aproximativ 10-12 ore. Nu este nevoie să îl puneți în frigider, atunci timpul de marinare va fi de 3-4 ore. Este posibil să nu marinati carnea, dacă este proaspătă și de bună calitate, o puteți găti imediat. Cu toate acestea, cu cât carnea de porc este mai lungă marinată în maioneză, cu atât va fi mai moale și cu atât mai repede se va găti.
Pasul 4
Frigați carnea, alternând cu ceapa.
Pasul 5
Se prăjește până se înmoaie. Pentru a determina pregătirea kebabului, faceți o incizie într-una din bucăți cu un cuțit ascuțit. Carnea finită va avea un suc limpede. Pentru a împiedica carnea de porc să se usuce și să nu fie arsă, în timpul prăjirii, udați periodic kebabul cu apă, vin, cvas sau bere și întoarceți frigaruiele.
