Din carne marinată în chefir se obține un kebab foarte gustos și fraged. Marinada cu kefir împiedică uscarea cărnii în timpul prăjirii și se dovedește suculentă. Dar pentru aceasta trebuie pregătit din timp.
Este necesar
-
- carne de porc - 1,5 kg;
- chefir - 500 ml;
- zahăr - 1, 5 lingurițe;
- ceapa - 7-8 buc;
- sare;
- piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gatiti carnea. Dacă utilizați carne de porc congelată, mai întâi decongelați-o complet. Apoi spălați bine în apă rece și lăsați-l să se usuce sau să ștergeți cu un prosop de hârtie. Clătiți bine și carnea de porc răcită. Tăiați carnea în bucăți medii. Dacă faceți bucăți mari, acestea vor dura mai mult timp pentru a fi marinate și gătite mai târziu, dacă sunt mici, se vor prăji rapid, dar vor fi ușor uscate. Așezați carnea tocată într-o cratiță de dimensiunea dorită.
Pasul 2
Curățați ceapa. Se toacă jumătate sau se toacă într-un blender. Se pune într-o cratiță cu carne, se adaugă sare și piper. Puteți adăuga alte condimente și condimente, dacă doriți. Se amestecă totul bine. Pentru a vedea dacă ați pus suficientă sare și piper în carne, gustați marinata. Ar trebui să combine trei gusturi: acru - din chefir, fierbinte - din piper și sărat - din sare.
Pasul 3
Tăiați ceapa în inele largi. Se amestecă mijlocul cepei și jumătate din ceapa tocată cu carnea. Așezați inelele rămase deasupra - vor fi necesare pentru prăjire. Acoperiți kebabul cu un capac și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de 1-1,5 ore, apoi dați-l la frigider și marinat timp de aproximativ 10-12 ore. Nu este nevoie să îl puneți în frigider, atunci timpul de marinare va fi de 3-4 ore. Este posibil să nu marinati carnea, dacă este proaspătă și de bună calitate, o puteți găti imediat. Cu toate acestea, cu cât mai mult timp se pornește carnea de porc în maioneză, cu atât va fi mai moale și se va găti mai repede.
Pasul 4
Adăugați kefir. Nu turnați totul dintr-o dată, faceți-l treptat, amestecând constant carnea. Fiecare bucată ar trebui să fie complet acoperită cu acest produs din lapte fermentat, dar nu să se „înece” în el. Adăugați aproximativ 1-1,5 lingurițe de zahăr granulat și amestecați.
Pasul 5
Tăiați cealaltă jumătate a cepei în inele mari și puneți-o pe suprafața cărnii marinate. Datorită faptului că nu va fi mult kefir deasupra, ceapa nu se va acri și nu va deveni prea moale, ci va dobândi doar aroma necesară.
Pasul 6
Acoperiți cratița de porc marinată cu un capac și lăsați-o la temperatura camerei aproximativ 1-1,5 ore. Apoi puneți la frigider și lăsați timp de 10-12 ore. Nu este nevoie să puneți carnea în frigider, dar lăsați-o în cameră 3-4 ore. De data aceasta va fi suficient pentru ca carnea să se marineze bine. Dacă utilizați carne de porc proaspătă și de calitate, este posibil să nu fie nevoie să o marinati, dar să o gătiți imediat. Cu toate acestea, cu cât se marinează mai mult timp carnea, cu atât va fi mai gustoasă și mai fragedă.
