Carnea de rață are un gust delicat, așa că rața la cuptor a fost întotdeauna considerată un fel de mâncare festivă. După ce au apărut mânecile culinare pentru coacere, nu vă mai puteți teme că poate fi uscat în cuptor în timpul gătitului.
Este necesar
-
- Rață,
- Prune uscate - 100 g
- Măr - 1 bucată,
- Mustar 2 lingurite
- Mierea - 1 lingură
- Usturoi - 3-4 cuișoare,
- Piper
- coriandru
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă un pahar de apă clocotită peste prune uscate timp de 15 minute. Tăiați fiecare boabe în două părți. După îndepărtarea miezului, tăiați mărul împreună cu pielea în felii mici. Tocam usturoiul marunt cu un cutit. Se amestecă usturoiul, prunele și merele, se presară coriandru, se sare și se piperează, se amestecă din nou totul.
Pasul 2
Clătiți rața, uscați-o cu prosoape de hârtie de bucătărie, frecați în interior și în exterior cu un amestec de sare și piper. Umpleți umplutura în interior, coaseți burta cu un fir puternic, puneți rața în mânecă și legați-o strâns la ambele capete. Puteți pune mere mici întregi lângă el.
Pasul 3
rață, încercând să prevină scurgerea sucului din mânecă. Lăsați rața în mâneca de coacere încă o jumătate de oră.
Pasul 4
Scoateți foaia de copt, tăiați manșonul deasupra și prin orificiul format, îmbrăcați rața deasupra și pe părțile laterale cu un amestec de miere și muștar, dați în cuptor încă 15-20 de minute, astfel încât să se rumenească.
Pasul 5
Opriți cuptorul, lăsați rața să stea încă 10 minute în interior, transferați-o într-un vas, tăiați-o în porții și serviți-o.
