Toamna este cel mai minunat moment pentru a pregăti mesele folosind legume proaspete direct din grădină. Unul dintre aceste feluri de mâncare este tocană. O tocană de legume cu carne va fi un deliciu minunat atât pentru familie, cât și pentru oaspeți.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- • Coaste de porc - 3kg;
- • Ceapa bulb - 2 buc;
- • Praz - 2 tulpini;
- • Morcovi - 2 bucăți;
- • Vin de masă - 200g;
- • Unt - 100g;
- • Busuioc - 1 ramură (uscată - 1 lingură);
- • Tarhon - 1 lingură;
- • Boabe de piper negru - 5-6 buc;
- • Frunze de dafin - 2 buc;
- • Marar și pătrunjel verde - 2 crenguțe;
- • Lămâie - 1 buc;
- • Făină - 1 lingură;
- • Sare
- piper după gust.
- Pentru a doua rețetă:
- • Patisson - 1 bucată (mică);
- • dovlecei - 1 buc (mediu);
- • Vinete - 2 bucăți (mediu);
- • Roșii - 3 bucăți;
- • Morcovi - 2 bucăți;
- • Ceapa bulb - 2 buc;
- • Ardei bulgar - 4 bucăți;
- • Usturoi - 3 cuișoare;
- • Conopida - 0,5 kg;
- • Carne de vită (filet) - 600g;
- • Unt - pentru prăjit;
- • Pasta de roșii - 2 linguri;
- • Frunze de dafin - 2 buc;
- • Busuioc - 2 linguri;
- • Verzi de mărar proaspete - 2 ramuri;
- • Boabe de piper negru - 4buc;
- • Sare
- piper
- condimente după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta 1. „Friptură de coaste de porc.” • Tăiați panglicile în 3-4 secțiuni. Se spală bine în apă curentă, se usucă cu un șervețel. Condimentați cu sare și piper, adăugați busuioc și tarhon, stropiți cu suc de lămâie și dați-le la frigider timp de 15-20 de minute • Spălați bine legumele. Tăiați morcovii, prazul în cuburi, tăiați ceapa în jumătăți de inele. • Încălziți bine tigaia, adăugați ulei. Aranjați coastele și prăjiți-le la foc mare până se rumenesc. Se prăjește pe ambele părți. Apoi așezați coastele pe o farfurie separată • Reduceți focul și sotati prazul și morcovii cu grăsimea rămasă din coaste timp de 5 minute. Amestecați legumele astfel încât să se prăjească uniform. • Apoi adăugați vinul și amestecați totul bine. Aduceți amestecul la fiert și fierbeți până când amestecul se reduce la jumătate • Apoi, așezați coastele în tigaie și adăugați apa pentru a le acoperi 3-4cm. Adăugați boabe de piper și frunze de dafin. Aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți timp de aproximativ 2 ore, până când coastele sunt fragede • În timp ce coastele sunt la fiert, sotati ceapa în unt până se rumenesc. Apoi adăugați făină și amestecând energic, prăjiți 1 minut • Puneți coastele terminate într-un vas și adăugați ceapa prăjită și făina în sos, amestecați și fierbeți încă 5 minute. Focul trebuie să fie puternic. • Se toarnă sosul rezultat peste coaste. Se decorează cu o crenguță de pătrunjel sau mărar. • Vasul este delicios, fraged și suculent. Se potrivește cu orice garnitură. Este atât de delicios - îți vei linge degetele.
Pasul 2
Rețetă 2. Tocană gustoasă • Spălați și curățați bine toate legumele. Tăiați vinetele, dovleceii, roșiile, morcovii în inele. Tocam ceapa in jumatate de inele, taiem dovleceii si ardeiul gras in fasii. Împărțiți conopida în florete. • Spălați și tăiați carnea de vită în cuburi. • Prăjiți toate componentele în unt până se rumenesc. Cea mai importantă condiție este ca totul să fie prăjit separat și cu atenție. Vinetele, dovleceii, morcovii și roșiile nu trebuie să-și piardă forma. Puneți toate ingredientele pe o farfurie separată. Se prăjește carnea ultima. • Luați un cazan sau o rață și așezați toate componentele în straturi în următoarea ordine: vinete, carne de vită, dovlecei, roșii, morcovi, ceapă, dovlecei, ardei grași, conopidă. Sare și piper fiecare strat. Presărați al doilea și ultimul strat cu busuioc și condimentele preferate • Puneți pe foc până când legumele dau suc - aproximativ 10-15 minute. Apoi, dizolvați pasta de roșii în apă (aproximativ 0,5 litri). Se toarnă masa rezultată peste legume, astfel încât lichidul să le acopere ușor. Închideți bine capacul și fierbeți timp de 40-50 de minute la flacără mică. • 5 minute până când fierte deschideți capacul și adăugați usturoiul tocat. Vasul se dovedește a fi extrem de gustos. Pofta bună!
