Mâncărurile calde din legume fac parte integrantă din meniul vegetarian și slab și chiar și o gospodină novică le poate găti delicios și satisfăcător. Faceți o tocană de legume de iarnă cu dovleac sau un preparat indian aromat.
Delicioasă tocană de legume
Ingrediente:
- 3 ardei grași de diferite culori;
- 1 roșie;
- 1 dovlecei dovlecei;
- 1 roșie mare;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 tulpină groasă de țelină;
- 1 măr acru;
- 1 ardei iute verde;
- 4 catei de usturoi;
- 70 g patrunjel;
- sare;
- ulei vegetal.
Spălați legumele și fructele, uscați și curățați după cum este necesar: coaja, semințe, tulpini și coji. Tăiați dovleceii, vinetele, roșiile și ceapa în cuburi medii, mărul și morcovii în fâșii subțiri, ardeii grași, ardeii verzi și țelina în jumătăți de inele. Împărțiți toate alimentele în boluri separate. Zdrobiți usturoiul într-o presă specială sau radeți pe o răzătoare fină, tocați frunzele de pătrunjel.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie sau o cratiță adâncă și căleți ceapa în ea la foc mic timp de 3 minute, adăugați morcovi și fierbeți timp de 5 minute, până când paia de portocale este mai ușoară. Adăugați vinete acolo și fierbeți timp de 7 minute, apoi ardei gras, dovlecei și măr încă 2 minute. Adăugați țelină și roșii într-un castron, sareți tocanita după gust, acoperiți și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă pătrunjel, usturoi, piper într-un vas, se amestecă totul bine și se lasă 4-6 minute.
Tocanță de legume copioasă cu dovleac
Ingrediente:
- 1/2 cap mic de conopidă (300-350 g);
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 cartof;
- 100 g mazăre (pot fi congelate);
- 150 g dovleac;
- 3 crenguțe de mărar;
- 1 lingură. apă;
- 1/3 linguriță piper negru;
- sare;
- ulei vegetal.
Tăiați coaja din cartofi și dovleac și tăiați carnea în cuburi, dezasamblați conopida în inflorescențe mici. Se fierbe apa într-o cratiță, se adaugă sare și se adaugă legumele indicate. Gatiti-le la foc mediu, acoperite, timp de 5 minute.
Tocăm morcovii și ceapa subțire. Treceți-le 3-4 minute în ulei vegetal, apoi puneți-le într-o cratiță cu mazărea. Fierbeți tocană la foc mic până când toate ingredientele sunt fragede, 10-15 minute. Condimentați vasul cu piper, sare și mărar tocat chiar la sfârșitul gătitului.
Tocană de legume picantă indiană
Ingrediente:
- 4 sfeclă;
- 3 morcovi;
- 1 ceapă;
- 1 chili verde;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 lingură. lapte de nucă de cocos;
- 1 linguriță semințe de chimen;
- 1/4 linguriță. turmeric și piper roșu;
- sare;
- ulei de masline.
Fierbeți sfecla până se înmoaie, curățați pielea și tăiați legumele rădăcină în cuburi mari. Tocăm morcovi, ceapă și ardei iute la întâmplare, tocăm o pană de usturoi. Se prăjește ceapa și usturoiul în ulei de măsline până se rumenesc, se adaugă chimen, ardei roșu și turmeric. Transferați restul de legume feliate în tigaie, condimentați cu sare și fierbeți, acoperite, timp de 5 minute. Se toarnă laptele de cocos și se amestecă.
