Crema acră, bătută cu zahăr granulat sau zahăr pudră, este o bază excelentă pentru deserturi. Poate fi folosit pentru împrăștierea prăjiturilor, turnarea plăcintelor cu fructe de pădure, prepararea de mousse și creme de fructe. A face smântână acasă este foarte rapid. Trebuie doar să achiziționați produse de calitate și să urmați tehnologia.
Este necesar
-
- 1 pahar de smântână;
- 4 linguri de zahăr pudră sau zahăr granulat;
- 5 g zahăr vanilat;
- 1 linguriță de cacao
- 0,5 căni 35% smântână;
- 1 linguriță de boabe de gelatină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați smântână bogată în grăsimi. În mod ideal, doriți un produs de înaltă calitate, cu 30% grăsime, dar 20% smântână va funcționa la fel. Ar trebui să fie proaspăt, moderat acru, fără semne de fermentare. Dacă întâlniți un produs lichid, strecurați-l prin două straturi de pânză de brânză într-o strecurătoare.
Pasul 2
Se răcește smântâna înainte de a bate. Puneți-l la frigider timp de 2-3 ore.
Pasul 3
Bate smântâna cu o furculiță, cu un tel sau cu un mixer. Așezați smântâna într-un castron sau o cratiță adâncă. Așezați recipientul în apă rece sau gheață și bateți cu mișcări rapide, uniforme, până când se obține o cremă cremoasă, dar suficient de fermă. Un semn al disponibilității este apariția „vârfurilor” stabile la suprafață. Acest amestec este folosit pentru a acoperi suprafața brioșelor sau a plăcintelor cu fructe de pădure sau pentru a servi ca sos pentru clătite și clătite.
Pasul 4
Cerneti zaharul glazurat, amestecati-l cu zaharul vanilat sau vanilat si adaugati-l in portii in crema. Bateți-l din nou până se omogenizează. În loc de pulbere, puteți lua zahăr granulat.
Pasul 5
Dacă aveți nevoie de o cremă mai pufoasă, bateți smântâna cu smântână. Se toarnă smântâna răcită într-o cratiță, se adaugă smântână, se pune în apă rece. Bateți amestecul până când se formează o spumă groasă, care ar trebui să se țină pe telul ridicat. Fără a opri biciuirea, adăugați zahăr pudră, nisip și puțină vanilină în smântână. Această cremă este potrivită pentru împrăștierea straturilor de tort, umplerea tuburilor și prepararea deserturilor din fructe.
Pasul 6
Încercați să schimbați gustul smântânii. La sfârșitul procesului de biciuire, adăugați zahăr amestecat cu pudră de cacao în masă. Se amestecă bine amestecul. Veți obține o cremă aerisită, cu o aromă delicată de ciocolată. Poate fi folosit pentru a umple prăjituri și a decora suprafața prăjiturilor.
Pasul 7
Din smântână bătută, puteți face o cremă cu gelatină. Așezați boabele sau plăcile de gelatină într-un pahar, adăugați o jumătate de pahar de smântână, amestecați și așteptați până se umflă. Așezați un pahar în apă fierbinte și amestecați crema până când boabele de gelatină se dizolvă complet. Dați la frigider amestecul.
Pasul 8
Pregătiți crema conform rețetei de bază. La sfârșitul biciuirii, turnați un amestec de gelatină și smântână în smântâna pufoasă într-un jet subțire. Se amestecă bine crema.
