Cartofii tineri și primele galbenele care deschid sezonul ciupercilor vă vor ajuta să simțiți gustul picant de la începutul verii. Acest fel de mâncare simplu și ușor de preparat vă va încânta cu gustul și aroma bogată.
Vei avea nevoie:
- galbenele - 300 g;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 2 catei;
- cartofi (medii) - 6-8 buc;
- patrunjel proaspat - 1 buchet;
- ulei de măsline - 100 ml;
- unt - 50 g;
- sare, piper negru, boia măcinată.
Pregătirea cartofilor
Clătiți bine cartofii tineri sub apă curgătoare. Frecați-l bine cu o perie rigidă sau lăsați-l în „uniformă”. Tăiați cartofii în sferturi sau fâșii mari. Puneți-l într-un castron adânc, adăugați sare, un praf de piper negru și boia, ulei de măsline și amestecați bine.
Înainte de a prăji cartofii, îi puteți fierbe ușor în apă sărată. Este mai bine să puneți cartofi tineri în apă clocotită.
Încălziți bine o tigaie, de preferință cu un strat antiaderent și așezați cartofii deasupra. Reduceți focul la mediu. Se prajesc cartofii, amestecand ocazional, dar nu foarte des, astfel incat sa se rumeneasca. După 15-20 de minute, acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât cartofii să fie fierți. Verificați pregătirea cu o furculiță, rupând piesa în jumătate.
Pregătirea ciupercilor
Tăiați rădăcinile galbenelor și înmuiați timp de 15-20 de minute în apă rece pentru a îndepărta nisipul. Clătiți ușor ciupercile și așezați-le pe un prosop pentru a scurge excesul de apă. Dacă ciupercile nu sunt foarte murdare, pur și simplu frecați-le cu o perie moale sau o pensulă. Tăiați ciupercile mari și mijlocii pe lungime, lăsați-le întregi. Pentru ciupercile mari, picioarele pot fi tăiate.
Preîncălziți bine tigaia antiaderentă și turnați aproximativ 5 linguri. ulei de masline. Așezați galbenele într-o tigaie, adăugați un praf bun de sare, piper negru și amestecați ușor sau agitați tigaia de mai multe ori. Tigaia ar trebui să fie bine încălzită, astfel încât ciupercile să fie prăjite și nu înăbușite. Dar nu exagerați pentru a nu arde nimic. La prăjire, ciupercile sunt reduse semnificativ în volum.
După 5-10 minute, adăugați usturoi tocat mărunt la ciuperci, amestecați și prăjiți încă aproximativ 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați untul, tăiat cubulețe în cuburi mici și scoateți-l de pe foc.
La sfârșitul prăjirii se poate adăuga 1 linguriță la ciuperci. suc de lamaie proaspat stors sau 200 ml smantana grea.
Tăiați grosier pătrunjelul proaspăt, presărați cu ciuperci și amestecați. De asemenea, puteți adăuga ceapă verde tocată mărunt sau grosolan. Puneți galbenele prăjite într-o tigaie cu cartofi și amestecați ușor. Puteți pune cartofi pe un vas mare, puneți ciuperci deasupra și turnați peste ei smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt natural.
Dacă vă este teamă că ciupercile și cartofii prăjiți separat vor fi împreună un fel de mâncare foarte grasă, atunci fierbeți galbenele în apă ușor sărată și adăugați-le la cartofi în mijlocul gătitului.
De asemenea, va fi foarte gustos dacă presărați cartofii cu galbenele cu brânză rasă și îi coaceți la cuptor până se rumenesc.
