Carnea de porc este poate cel mai popular tip de carne. Carnea de porc este folosită pentru a prepara delicioase cotlete, supe, kebaburi, carne tocată pentru diverse umpluturi. Cum se prăjește carnea, astfel încât să rămână suculentă și să păstreze maximul de nutrienți?
Pregătirea cărnii
În primul rând, trebuie să clătiți bine carnea de porc, astfel încât să nu existe contaminanți mici sau fragmente mici de oase care ajung adesea în pulpă atunci când tăiați carcasa. Apoi, carnea trebuie tăiată în câteva bucăți mici, astfel încât să fie prăjită uniform și rapid. Adesea, se face o mică incizie în fiecare bucată pentru a găzdui puțină sare, piper sau alte condimente. Acest lucru economisește mai mult suc la prăjire. De asemenea, nu uitați să adăugați sare la carne chiar înainte de prăjire.
Pentru ca carnea să nu fie foarte grasă, este imperativ să încălziți bine tigaia și să puneți carnea de porc doar pe ulei fierbinte. Dar după ce bucățile de carne sunt în tigaie, este mai bine să reduceți ușor focul. Nu este recomandat să acoperiți cu un capac, în caz contrar, în loc de porc prăjit, puteți obține o tocană fără crusta caracteristică maro auriu.
Este o idee bună să marinati carnea înainte de prăjire. Cel mai rapid mod de marinare este să frecați carnea cu piper și usturoi zdrobit și să acoperiți cu ulei vegetal.
Cotlete
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- carne de porc - 500 g;
- făină - 100 g;
- ou de pui - 2 buc;
- Sarat la gust;
- piper - după gust.
Pentru a pregăti cotletele, trebuie să tăiați carnea bine spălată în câteva bucăți mici și să bateți fiecare dintre ele cu un ciocan special pe ambele părți. De obicei, bucătarii profesioniști, atunci când bat carnea, o acoperă cu folie alimentară din plastic pentru a nu răni fibrele cărnii și a reține maximum de suc. Încercați să nu exagerați pentru a preveni căderea cărnii în bucăți mici.
Fiecare cotlet trebuie frecat bine cu sare și piper pe ambele părți. Așezați boluri de făină și ouă bătute lângă aragaz. Înainte de a trimite o bucată de carne într-o tigaie cu ulei fierbinte, înmuiați-o mai întâi în făină, apoi într-un ou.
Trebuie doar să întoarceți cotletele o singură dată. Când sângele începe să apară pe piesă, întoarceți-l și reduceți ușor focul. Se recomandă prăjirea cărnii pe fiecare parte pentru cel mult 5 minute, apoi va avea timp să se rumenească și va fi cât se poate de moale și suculent.
De asemenea, puteți utiliza alte felii de pâine, de exemplu, înainte de a prăji cotletele, amestecați oul cu unt și înmuiați bucata de carne mai întâi în făină, apoi în amestecul de ouă, apoi din nou în făină, din nou în amestec și din nou în făină, atunci stratul de panare va fi mai dens …
Alternativ, combinați ulei de măsline, suc de lămâie, sare și piper, bateți bine cu o furculiță și înmuiați carnea în amestecul de unt alternativ cu făina. Și pentru o crustă groasă crocantă, înainte de a prăji carnea într-un ou cu muștar și pesmet fin.
