Carnea de porc este o carne îndrăgită atât de gospodine, cât și de bucătarii profesioniști. Este ușor de digerat, se potrivește bine cu majoritatea garniturilor și sosurilor și poate fi un adevărat decor pentru o vacanță sau un prânz de duminică. Carnea de porc poate fi folosită pentru a face un bors bogat excelent sau carne afumată delicioasă. Și dacă alegeți bucăți cu un conținut moderat de grăsimi, veți obține nu numai o friptură uimitor de gustoasă, ci și foarte sănătoasă.
Este necesar
-
- Cotlet de porc:
- cotlet cu bucăți de rinichi;
- cotlet de flotă;
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- sare
- piper.
- Carne de porc în sos fierbinte:
- 450 g file de picior;
- 15 g unt;
- 1 lingură. l. ulei vegetal;
- 175 ml vin alb sec;
- 150 ml smântână grea;
- 2 linguri. l. muştar;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți tăieturile potrivite de porc. Cumpărați carne de culoare roz deschis, fără sânge. Stratul de grăsime trebuie să fie ușor și să nu fie prea larg. Dacă intenționați să faceți o cotlet, folosiți carnea pe os cu bucăți de rinichi pentru a conferi vasului acea aromă suplimentară. Cei care preferă o aromă mai subtilă vor adora cotletele de coajă fără os, care amintesc de șnițelurile de vițel.
Pasul 2
Pregătiți carnea. Clătiți bine cu apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie sau cu un șervețel de in. Așezați carnea între două bucăți de celofan și bateți-o cu un ciocan de lemn. Folosiți foarfecele de bucătărie pentru a tăia câteva tăieturi în partea grasă a cotletelor. Acest lucru va oferi felului de mâncare finit un aspect mai frumos.
Pasul 3
Se toarnă o lingură de ulei vegetal într-o tigaie cu fundul greu. Încălziți uleiul până când apare o ușoară ceață. Așezați cotletul într-o tigaie și prăjiți repede, parcă „sigilați” sucul din interiorul cărnii. De îndată ce apare o crustă maro pe ambele părți ale piesei, reduceți focul. Prajiti carnea la foc mediu pana se fierbe.
Pasul 4
Așezați cotletele gata preparate pe un vas încălzit sau pe farfurii de servire. Serviți cu legume la grătar și vin rosat sau bere bine răcit.
Pasul 5
Un fel de mâncare la fel de delicios este carnea de porc în sos de vin fierbinte. Filetul de șuncă i se potrivește. Scoateți filmul din carne și tăiați-l pe bob în felii mici, egale.
Pasul 6
Încălziți untul și uleiul într-o tigaie. Când începe să fumeze, adăugați bucățile de porc și gătiți un minut pe fiecare parte. Reduceți focul și gătiți carnea încă 10 minute. Așezați-l pe un vas de servit, acoperiți și puneți-l într-un loc cald.
Pasul 7
Adăugați căldura, îndepărtați carnea și grăsimea rămasă de pe părți și fund cu o spatulă de lemn și turnați vinul în tigaie. Se fierbe până când lichidul se evaporă la jumătate, se adaugă smântână, muștar, sare și piper. Aduceți sosul la fierbere și scoateți-l din aragaz. Se toarnă sosul peste feliile de porc prăjite. Se servește cu pâine albă proaspăt coaptă, salată verde și vin alb rece.
