Vinetele pot fi prăjite, murate, sărate, consumate în salate, servite ca aperitiv și ca garnitură. Există multe rețete diferite pentru murarea vinetelor - la urma urmei, această legumă, cu aromă de nuci, este capabilă să decoreze și să completeze mulți dintre semenii săi.
Este necesar
-
- Rețeta una:
- vinete -1 kg;
- ceapa - 100 gr;
- usturoi 100 gr;
- ardei dulci - 100 gr;
- sare - 50 gr;
- mentă
- pătrunjel
- coriandru - 50g;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- 6% oțet - 300g.
- A doua rețetă:
- vinete - 1 kg;
- mărar - 100 gr;
- patrunjel - 100 gr;
- usturoi - 100 gr;
- sare 15 gr%;
- 6% oțet - 300 gr;
- sare - 30 gr;
- apă - 1 l;
- frunze de țelină - după numărul de vinete.
- A treia rețetă:
- vinete - 3 kg;
- roșii - 2 kg;
- busuioc - 200 gr;
- usturoi - 200 gr;
- ulei vegetal - 150 gr;
- miere - 200 gr;
- 6% otet - 200 gr;
- sare - 50 gr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sortați vinetele, scoateți tulpina, spălați-le bine. Se fierbe apa și se prepară saramură. Legumele trebuie păstrate în el timp de cel puțin 20 de minute. Puneți vinetele înmuiate în apă rece și apoi întindeți-le pe o suprafață plană pentru a elimina excesul de lichid.
Pasul 2
În timp ce excesul de umiditate se scurge din legume, pregătiți borcane de litru - spălați, sterilizați, uscați.
Pasul 3
Pentru prima rețetă: Curățați ardeiul gras - scoateți tulpina și semințele, spălați-le. Apoi tăiați-l în benzi subțiri. Se ia o ceapă, se curăță, se spală și se toacă în jumătăți de inele. Tăiați mărunt ierburile și usturoiul.
Pasul 4
Tocați grosolan vinetele înmuiate. Se amestecă toate ingredientele într-o ceașcă. Se condimentează cu sare, oțet, ulei și se lasă la marinat 3-4 ore. Apoi puneți în borcane, sterilizați 15 minute în apă clocotită. Rulați conservele cu capace de fier.
Pasul 5
Pentru a doua rețetă: Umpleți vinetele înmuiate cu un amestec de ierburi și usturoi. Pentru 1 kg. vinete, luați 100 de grame de pătrunjel, mărar și usturoi. Tăiați mărunt ierburile și usturoiul, sareți amestecul.
Pasul 6
Pregătiți vinetele așa cum este descris mai sus. Tăiați fructele în jumătate sau împărțiți-le în mai multe bucăți, în funcție de mărimea lor. Umpleți fiecare legumă și înveliți-o cu o foaie de țelină, puneți-o în borcane bine, umpleți-o cu marinată.
Pasul 7
Pregătiți marinada cu o viteză de 30 de grame de sare la 1 litru de apă. Se ia o cratiță, se toarnă apă rece și se dă foc. Adăugați sare, fierbeți și turnați în fiecare borcan de legume, apoi adăugați 6% oțet - 1 lingură. lingura pe borcan. Sterilizați piesele de prelucrat timp de 15 minute în apă clocotită, înfășurați-le cu capacele de fier.
Pasul 8
Pentru a treia rețetă: tăiați legumele pregătite în felii. Se toacă și roșiile și se toacă mărunt usturoiul și busuiocul. Pregătiți o oală de smalț. Așezați vinetele în straturi, presărați fiecare strat cu ierburi și transferați-le cu roșii.
Pasul 9
Într-un castron separat, combinați miere, oțet, ulei și sare. Se toarnă peste legume și se lasă să stea o oră. Puneți cratița pe foc și gătiți timp de aproximativ 30 de minute. Puneți borcane strâns, împreună cu saramura eliberată. Sterilizați timp de 15-20 de minute în apă clocotită, înfășurați cu capacele de fier.
