Cel mai reușit mod de a folosi legumele de sezon este de a pregăti feluri de mâncare ușoare, necomplicate, care nu numai că economisesc timpul gospodinei, dar, de asemenea, păstrează pe cât posibil proprietățile benefice ale produselor originale. Mâncărurile simple de dovlecei, datorită conținutului lor scăzut de calorii și a concentrației ridicate de vitamine și minerale, pot fi utilizate în dietele copiilor, dietetice, vegetariene sau sportive.
Dovlecelul, la fel ca majoritatea celorlalte legume din familia dovleacului, are un conținut ridicat de fibre, acid ascorbic, potasiu și alte substanțe care au un efect pozitiv asupra funcționării tractului digestiv și a sistemului cardiovascular. Din acest motiv, mâncărurile simple de dovlecei sunt recomandate persoanelor care duc un stil de viață sănătos sau au nevoie de o dietă hipocalorică folosind alimente hipoalergenice.
Supă de dovlecei
Pentru a pregăti acest prim curs ușor, aveți nevoie de un minim de produse:
- 2 dovlecei tineri;
- un cap mic de ceapă;
- 0,5 litri de bulion de pui cu conținut scăzut de grăsimi;
- 200 ml smântână 10%;
- 10-15 g unt;
- un cățel de usturoi;
- condimente după gust.
Gătirea supei cremoase de dovlecei nu va dura mai mult de o jumătate de oră: tocați ceapa și usturoiul în felii mici, prăjiți aproximativ 5-7 minute în unt topit, apoi adăugați dovleceii tocați în cuburi mici la legume. Dacă pentru supă se folosesc dovlecei tineri, atunci este suficient doar să le clătiți bine și să le uscați ușor cu un prosop de hârtie; este recomandabil să curățați dovleceii coapte peste o coajă groasă, care poate strica gustul delicat al vasului.
Timp de 5 minute, masa de legume se prăjește la foc mic, fără a uita să amestece periodic, după care se toarnă bulionul de pui și se fierbe. Supa se fierbe aproximativ 3-5 minute, după care se scoate din aragaz, se adaugă condimente și smântână.
Folosind un blender, mărunțiți conținutul tigaiei până se obține un amestec omogen, încălziți-l din nou la foc mic și serviți, presărați supa cremoasă de dovlecei cu crutoane, ierburi proaspete sau uscate. Pentru a adăuga o notă picantă supei, puteți adăuga 300-400 g rădăcină de țelină la legume în timpul etapei de prăjire.
Tocană tradițională de dovlecei de legume
Tocanita de dovlecei este considerată un fel de mâncare clasică de bucătărie de vară: nu numai că este ușor și rapid de preparat, dar permite și utilizarea și combinarea oricăror produse disponibile în casă.
Pentru a prepara o tocană simplă, dovleceii tineri, morcovii mari, câțiva cartofi, o ceapă și ardeiul gras sunt tăiați în cuburi de dimensiuni medii și prăjiți în ulei vegetal timp de 15 minute. La sfârșitul acestui proces, o roșie, tăiată în felii, se adaugă legumelor (felul de mâncare este cel mai delicios folosind soiuri dulci de roșii), sare și, acoperit cu un capac, tocană timp de 15-20 de minute. Când legumele sunt fragede, condimentele și ierburile proaspete se adaugă la tocană de dovlecei de legume: felul de mâncare va fi mai aromat dacă utilizați piper negru proaspăt măcinat.
Garnitura de dovlecei
O alternativă simplă, sănătoasă și gustoasă la cereale sau paste poate fi o garnitură de dovlecei, perfectă pentru toate felurile de mâncare de pasăre, carne sau pește. Acest fel de mâncare este deosebit de gustos din legume tinere cu o piele subțire care nu trebuie îndepărtată.
O kilogramă de dovlecei proaspeți este spălată în apă caldă, excesul de umiditate este îndepărtat cu un prosop de hârtie și tăiat în felii largi subțiri. În acest scop, este foarte convenabil să folosiți coji de legume, dar cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, puteți obține felii de legume care sunt foarte convenabile pentru prelucrarea culinară ulterioară.
Într-o tigaie largă, încălziți o lingură din orice ulei vegetal și prăjiți plăcile de dovlecei în ea până se înmoaie. Este foarte important să nu săriți legumele chiar la începutul gătitului, altfel vor da mult suc și, din această cauză, își pot pierde forma, transformându-se în piure de cartofi.
Dovlecele sărat care a devenit moale, presărați condimentele preferate (după gust), adăugați cățel de usturoi tocat și păstrați-l la foc mic timp de aproximativ 3-4 minute. Garnitura fină de dovlecei este stropită cu generozitate cu pătrunjel proaspăt, coriandru sau mărar și se servește ca supliment la felul principal.
Dovlecei cu brânză de vaci
Ca umplutură pentru dovleceii umpluți, se obișnuiește în mod tradițional să folosiți cereale în combinație cu carne tocată sau carne de pasăre, dar un fel de mâncare la fel de hrănitor și sănătos se poate dovedi dacă umpleți dovleceii cu brânză de vaci picantă.
Dacă este necesar, dovleceii de dimensiuni mici sunt curățați de pe piele, tăiați în două părți de-a lungul părții lungi pentru a forma „bărci” și boabele sunt curățate de ele. Un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi este frământat cu o furculiță până când se adaugă ierburi proaspete netede, sărate și 1 ou crud. Amestecul de caș rezultat este bine amestecat și utilizat ca carne tocată.
Fiecare „barcă” este umplută până sus cu brânză de vaci, după care se combină ambele jumătăți de măduvă vegetală, legumele sunt așezate într-un vas de copt și aproximativ 100 ml de apă sunt turnate pe fundul acesteia. Forma se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și dovleceii cu brânză de vaci se coc până se înmoaie.
