Pentru mulți, Anul Nou este una dintre cele mai importante sărbători. Atunci când aleg feluri de mâncare pentru o cină de gală, unii preferă rețetele de pește. Acest lucru se poate datora dragostei pentru acest produs sau faptului că ortodocșii postesc în acest moment. Desigur, nu fiecare pește este potrivit pentru masa festivă.
Ce pește să alegi
Atunci când alegeți pește pentru cina de Anul Nou, merită să stabiliți câți oameni gătiți, cât timp sunteți dispus să petreceți pentru gătit și cât de multă grăsime doriți să fie mâncarea.
Cu cât peștele este mai gras, cu atât gustul său este mai bogat.
Peștii slabi includ cod, halibut, eglefin, biban și merluciu. Acest pește este cel mai bine gătit la grătar sau aburit. De obicei are o mulțime de oase și nu este cea mai bună alegere pentru o masă de Anul Nou. Peștii cu grăsime medie includ ton, macrou, pește-spadă. Aceste tipuri de pește pot fi prăjite și coapte. Îi iau ceva timp să gătească.
Cea mai bună alegere pentru o cină de gală este peștele aromat, gras, cum ar fi somonul, sturionul, păstrăvul. Există multe rețete pentru preparate ceremoniale din astfel de pești, multe nu necesită mult timp pentru a pregăti, altele pot fi pregătite în avans.
Pentru mai mulți consumatori, este mai bine să cumpărați fripturi de pește, pentru o companie mare - carcase întregi de pește.
Rețete pentru masa de Anul Nou
O alegere bună a felului de mâncare din pește pentru masa de Anul Nou este somonul copt în folie. Puteți pregăti „plicuri” în avans, apoi nu va trebui să fiți distras de mult de la vacanță, va fi suficient doar să puneți o foaie de copt cu somon într-un cuptor preîncălzit pentru câteva minute. Pentru două porții veți avea nevoie de:
- 2 file de somon, fiecare cântărind aproximativ 200 g;
- 2 lingurite de ulei de masline;
- 4 lingurite de busuioc tocat;
- 4-5 roșii cherry;
- sare piper;
- folie alimentară.
Tăiați două bucăți mari de folie suficient de mari pentru a înfășura peștele de mai multe ori. Îndoiți fiecare bucată în jumătate și periați cu ulei de măsline. Așezați fileurile de somon cu pielea în jos în centru, sareți și piperați fiecare bucată, presărați ierburi și așezați roșiile tăiate în cercuri. Formați folie în plicuri. Coaceți peștele într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15 minute.
O altă modalitate populară de a găti somon pentru masa de sărbători este să-l murăm și să-l folosim ca gustare. Somonul gătit într-o marinată de whisky se va dovedi delicios și ceremonial. Vei avea nevoie:
- file de somon cu o greutate de 500 g;
- 1 cană zahăr brun;
- ¾ pahar de sare;
- 1 ceapă de fenicul, tăiată în inele subțiri;
- ½ cană de mărar proaspăt, tocat;
- 1 lingură de piper negru măcinat;
- ¼ căni de whisky;
- coaja de la 1 portocala.
Așezați pielea somonului în jos pe folie de plastic. Într-un castron, combinați zahărul, sarea, piperul, mărarul, feniculul, coaja de portocală. Se toarnă whisky-ul peste pește și se freacă în carne, se adaugă amestecul de condimente și se întinde uniform peste file. Înfășurați bine somonul în folie de plastic, puneți-l într-un castron și dați-l la frigider timp de cel puțin 72 de ore. Clătiți somonul murat finit sub apă curentă, ștergeți-l și tăiați-l în felii subțiri. Acest pește poate fi depozitat într-un recipient rece timp de până la 2 săptămâni.
