Carnea de porc este o delicatesă delicioasă făcută din carne de porc. Pentru aceasta, selectați carne de cea mai înaltă calitate, gâtul sau umărul, precum și pulpa piciorului din spate. În timpul gătitului, sunt folosite diferite condimente pentru a spori gustul și aroma produsului original. Carnea se coace la o anumită temperatură și se servește pe masă, atât fierbinte, cât și răcită.
Este necesar
-
- carne cu untură - 2 kg
- sare
- boabe de piper negru
- frunza de dafin
- paprika
- cardamom
- folie
- foaie de copt
- vin roșu de masă - 500 ml
- usturoi - 1 buc
- morcovi - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a prepara carne de porc fiartă, trebuie să luați o bucată întreagă de carne și să o clătiți bine cu apă rece, apoi tăiați excesul de grăsime din jurul marginilor. Apoi uscați-l cu un prosop și lăsați-l deoparte pentru o vreme. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zi înainte de gătit, astfel încât carnea să aibă timp să se usuce suficient.
Pasul 2
Curățați și radeți capul de usturoi, lăsați câțiva cuișori și tăiați pe lungime. Amestecați condimentele și amestecați bine în făină folosind un mortar sau o mașină de tocat cafea. Curățați și tăiați morcovii în cuburi mici, astfel încât să aibă forma unui paralelipiped. Tocăm mărunt slănina. Trebuie răcit în prealabil. Într-o bucată de carne, faceți tăieturi adânci și lipiți într-o bucată de usturoi și morcovi, umplute cu slănină deasupra. Radeți carnea cu un amestec de condimente și usturoi.
Pasul 3
Se toarnă vinul roșu într-un recipient de mică adâncime; cel mai bine este o cratiță de email sau un vas ceramic. Puneți acolo o bucată de carne, astfel încât lichidul să ocupe 2/3 din suprafață. Lăsați piesa în această formă timp de una sau două zile într-un loc răcoros și uscat. Iarna, îl puteți scoate pe balcon.
Pasul 4
După aceea, scoateți carnea din tigaie sau castron și așezați-o pe o foaie de copt, acoperită anterior cu hârtie pergament și folie. Înfășurați piesa în folie astfel încât să acopere întreaga suprafață a cărnii complet. Nici un centimetru de carne nu ar trebui să aibă grijă, astfel încât produsul este mai bine saturat cu condimente și nu se usucă în timpul procesului de coacere.
Pasul 5
Carnea de porc fiartă trebuie coaptă la o temperatură de 200 de grade, timp de două ore. Gradul de coacere este determinat de mirosul și culoarea lichidului care curge din carne. Pentru a face acest lucru, se face o puncție îngrijită cu o furculiță sau cuțit și văd ce culoare are sucul în interior. Dacă este transparent, atunci produsul este gata și poate fi scos în siguranță din cuptor.
Pasul 6
Puneți carnea de porc fiartă pe un vas plat mare și garniți-o cu legume proaspete, ciuperci murate și multe ierburi. Feliați boabele în bucăți mari.
