Murătura este o supă care, în ciuda prezenței murăturilor în ea, are un gust foarte moale, bogat. Principalele componente ale murăturii sunt, de asemenea, orz perlat și legume rumenite. Baza oricărui murat este bulionul de carne, pui, pește și ciuperci.
Este necesar
-
- 450 g carne de vită;
- 100 g orz perlat;
- 400 g cartofi;
- 200 g castraveți murați;
- 200 ml castravete murat;
- 2 capete de ceapă;
- 150 g morcovi;
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal;
- Frunza de dafin;
- sare;
- piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Ia carnea. Curățați-l de filme și clătiți-l bine sub apă curentă rece. Tăiați-o în bucăți mici de 20 g. Turnați carnea cu apă rece și gătiți-o timp de o oră. Îndepărtați orice spumă și grăsime în timpul gătitului. Acoperiți oala cu un capac, reduceți focul, adăugați sare și piper negru. Scoateți carnea, strecurați bulionul pregătit într-o cratiță separată.
Pasul 2
Clătiți orzul perlat de două ori cu apă rece, puneți-l într-un recipient și turnați apă clocotită timp de 40 de minute. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o într-un loc cald. Cojile trebuie să se umfle și să dubleze volumul. Adăugați-l la bulionul strecurat.
Pasul 3
Se spală cartofii, se curăță și se taie în bețișoare lungi sau cuburi de 10 mm. Adăugați la bulion și gătiți timp de 10 minute.
Pasul 4
Luați ceapa și morcovii, spălați-i și curățați-i. Ceapa se toacă mărunt. Se rade morcovii sau se taie fasii.
Pasul 5
Încălziți bine tigaia, adăugați ulei vegetal și prăjiți ceapa în ea. Adăugați morcovi, continuați să prăjiți. Legumele trebuie să fie moi și de culoare aurie.
Pasul 6
Curățați castraveții, tăiați pe lungime, fără semințe. Utilizați castraveți fără curățare, cu pielea subțire și semințe mici. Tăiați-le în cuburi mici egale. Se toarnă bulionul într-o cratiță separată, se fierbe puțin.
Pasul 7
Adăugați castraveți pregătiți la bulionul care fierbe. Gatiti 5 minute si adaugati ceapa si morcovii prajiti. Adăugați bucăți de carne.
Pasul 8
Se toarnă murătura de castraveți în bulion printr-o sită fină, se pune frunza de dafin. Nu este nevoie să adăugați sare. Aroma supei poate fi ajustată prin cantitatea de saramură adăugată. Continuați să gătiți încă 5 minute.
Pasul 9
Serviți murătura pregătită cu smântână într-o farfurie porționată. Așezați carnea feliată. Puteți adăuga mărar tocat sau pătrunjel.
