Ce frumos este să servești o gâscă apetisantă, roșcată, în vacanță. Acest fel de mâncare nu necesită abilități speciale de gătit, astfel încât chiar și o gazdă neexperimentată va putea să o facă. În plus, carnea de gâscă este foarte hrănitoare și nu conține aproape colesterol.
Este necesar
- - gâscă tăiată - 4-4, 5 kg;
- - făină - 250 g;
- - cartofi - 250 g;
- - vițel tocat - 250 g;
- - lămâie - buc.;
- - smântână - 3 linguri. l.;
- - pelin - 1 lingură. l.;
- - nucșoară, salvie, piper negru măcinat - după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți gâsca în apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie. Frecați gâsca în interior și în exterior cu sare, turnați-o cu suc de lămâie.
Pasul 2
Tăiați cartofii curățați în cuburi și scufundați-i în apă clocotită sărată timp de 3-4 minute, apoi scurgeți apa și presărați cartofii cu piper. Ceapa cojită și tocată mărunt se toarnă în smântână fierbinte timp de aproximativ 4 minute.
Pasul 3
Se amestecă bine cartofii, ceapa și carnea tocată crudă și se adaugă nucșoară, pelin și salvie după gust. Umpleți burta păsării cu umplutura rezultată. În acest caz, trebuie avut grijă ca gâsca să nu fie umplută prea bine, deoarece la prăjire, umplutura se extinde ușor.
Pasul 4
Coaseți gâsca și puneți-o în tigaia pentru gâște, adăugând puțină apă. Coaceți păsările de curte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 2, 5 ore, răsucind adesea și turnând cu grăsime topită.
După ce scoți gâsca din cuptor, pune-o într-un loc cald.
Pasul 5
Scurgeți grăsimea din prăjitor, diluați cu apă, fierbeți și serviți ca sos. Scoateți firele de pe gâscă și tăiați-le în porții. Serviți carnea umplută și varza de Bruxelles.
Pasul 6
Acesta din urmă este pregătit după cum urmează. Spălați bine capetele de varză, puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți 10-15 minute. Apoi aruncați-l într-o strecurătoare și răciți-l. Așezați varza pe un vas și turnați peste untul topit.
