Unul dintre cele mai simple și mai sănătoase feluri de mâncare de casă este varza înăbușită cu cartofi. Condimentele, ierburile și produsele din carne vor ajuta legumele proaspete să devină mai interesante și mai expresive în gust. Este convenabil să fierbeți varza într-un multicooker: dispozitivul inteligent menține cu precizie temperatura setată, vasul nu va arde și nu necesită o atenție constantă a gazdei.
Cartofi fierți cu varză: avantaje și caracteristici de gătit
Braisingul este utilizat pe scară largă în bucătăria de acasă. Mâncarea gătită la foc mic nu arde, se păstrează toți nutrienții și vitaminele. Legumele capătă o consistență plăcută, devin foarte moi, bine saturate cu bulion. Tocanitele sunt ideale pentru hrana pentru copii și dietă. Când gătiți, nu este nevoie să adăugați o cantitate mare de grăsimi, conținutul de calorii al vasului fiind redus. În același timp, se păstrează valoarea nutritivă ridicată a produsului, mâncarea se dovedește a fi foarte satisfăcătoare.
Multor oameni nu le place varza fiartă: cu un tratament termic prelungit, devine apos și insipid. Friptul este mult mai apetisant, dar este foarte bogat în calorii și cancerigeni potențial periculoși. Varza fiertă este un compromis rezonabil între beneficii și gust, un preparat pregătit corespunzător se dovedește a fi bogat, aromat, suculent. Alte legume pot fi adăugate la varză cu cartofi: ceapă, usturoi, ardei dulci sau iute, morcovi, roșii coapte. Nu fel de mâncare mai puțin gustoasă, cu adaos de carne, carne de pasăre, cârnați, slănină. Puteți încerca rețete naționale populare, varza tocată cu cartofi este iubită în Marea Britanie, Irlanda de Nord, Polonia, Republica Cehă, Franța, Germania și alte țări. Ierburile proaspete sau uscate, sosurile și condimentele vor contribui la adăugarea unei arome naționale felului de mâncare.
Pentru ca vasul să funcționeze, este mai bine să folosiți cartofi cu un conținut moderat de amidon. Nu se fierbe în terci, ci devine moale și sfărâmicios. Varza poate fi proaspătă sau varză, este de preferat să alegeți capete tari puternice de varză.
Pentru tocană, un multicooker de orice marcă este potrivit, obișnuit sau echipat cu o funcție de oală sub presiune. Timpul pe tabloul de bord este stabilit în funcție de ingrediente și de consistența pe care ar trebui să o dobândească felul de mâncare. Gătitul este mai convenabil în programul Stew, dar unii oameni preferă să utilizeze programele Legume sau Coacere. În funcție de modelul aparatului, vasul este gătit timp de 40-60 de minute; într-o oală sub presiune, varza poate fi preparată de două ori mai repede.
Varză cu cartofi: o rețetă simplă de casă
Rețeta de bază pentru gătitul rusesc de casă implică o combinație de varză albă, cartofi, morcovi și ceapă. Proporțiile ingredientelor pot fi schimbate după gust. Vasul este cel mai bine servit cald sau cald, dacă este necesar, poate fi reîncălzit rapid la cuptorul cu microunde.
Ingrediente:
- 500 g varză albă tânără;
- 6 cartofi mari;
- 1 morcov tânăr suculent;
- 1 ceapa medie;
- 3 linguri. l. pasta de rosii (poate fi inlocuita cu suc de rosii);
- 1 pahar de apă filtrată;
- 1 linguriță sare;
- 3 linguri. l. ulei vegetal rafinat;
- 1 frunza de dafin;
- piper negru măcinat (opțional).
Îndepărtați frunzele superioare limpede din capul de varză, îndepărtați butucul. Cu cât capul de varză este mai tânăr și mai puternic, cu atât va fi mai ușor să îl tăiați. Tocăm varza în benzi nu prea subțiri, punem într-un castron multicooker. Se toarnă ulei vegetal într-un recipient.
Spălați și curățați bine cartofii. Dacă cartofii sunt tineri, îi puteți freca cu un prosop metalic, îndepărtând pielea subțire. Tăiați legumele rădăcină în bucăți mici și adăugați la varză.
Ceapa se toacă mărunt, se războiesc morcovii curățați. Puneți legumele într-un bol multicooker, turnați apă cu pastă de roșii amestecată în el. Condimentați vasul cu sare, adăugați frunze de dafin. Amestecați totul cu o spatulă, închideți capacul, setați programul „Stingere” timp de 60 de minute. Dacă se folosește un multicooker cu funcție de oală sub presiune, sunt suficiente 40 de minute, supapa rămâne deschisă.
Gatiti varza si cartofii pana la sfarsitul ciclului. Pentru ca vasul să capete un gust mai bogat și o textură delicată, îl puteți lăsa în modul de încălzire timp de o jumătate de oră. Apoi puneți legumele pe farfurii încălzite, presărați fiecare porție cu piper negru proaspăt măcinat. Se servește ca fel principal sau garnitură, completat cu felii de pâine albă uscată sau baghetă proaspătă.
Cartofi cu varză și ciuperci: gătit pas cu pas
Cartofii înăbușiți cu varză și ciuperci au un gust interesant. Puteți folosi șampoane, boletus, ciuperci de miere sau chanterelles. Mâncarea este ideală pentru un meniu slab, iar vegetarienilor care vor să-și diversifice dieta le va plăcea, de asemenea.
Ingrediente:
- 700 g cartofi;
- 800 g varză albă proaspătă;
- 500 g de ciuperci proaspete;
- 300 ml apă fierbinte fierbinte;
- 170 g morcovi proaspeti suculenti;
- 200 g de ceapă;
- 1 lingură pasta de rosii concentrata;
- boabe de piper negru;
- sare;
- ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
- ierburi proaspete pentru decor.
Spălați și curățați bine morcovii și cartofii. Tăiați cartofii felii, morcovii fâșii subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o. Scoateți frunzele superioare din varză, tăiați capul foarte subțire cu un cuțit ascuțit sau un tăietor special pentru legume. Clătiți bine ciupercile, tăiați-le în bucăți. Dacă se utilizează ciuperci uscate, acestea se toarnă cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră, apoi lichidul este scurs.
Se toarnă ulei vegetal rafinat în bolul multicooker, porniți programul „Fry” sau „Legume”. Când uleiul este fierbinte, adăugați ceapa tocată. În timp ce amestecați, prăjiți-l timp de 1 minut, adăugați morcovi și amestecați. Legumele se prajesc aproximativ 15 minute, la final se amesteca din nou, se adauga pasta de rosii. Poate fi înlocuit cu roșii proaspete, curățate și tocate foarte mărunt.
Puneți cartofii, varza, ciupercile într-un bol multicooker. Se amestecă din nou, sare, piper, se toarnă apă fiartă fierbinte. Închideți capacul multicookerului, setați programul „Stingere” timp de 1 oră. Când ciclul s-a terminat, lăsați vasul să se absoarbă timp de 15 minute. Aranjați legumele cu ciuperci pe farfurii încălzite, presărați ierburi tocate mărunt: pătrunjel, țelină, mărar, ceapă verde.
Varză picantă cu cartofi: o rețetă pas cu pas
Într-un multicooker, puteți găti nu numai proaspete, ci și varză murată. Mâncarea se dovedește a fi foarte bogată, cu note plăcute acri-picante. Varza trebuie aromată cu ierburi aromate, proaspete sau uscate.
Ingrediente:
- 350 g varză acră;
- 1 kg de cartofi;
- 1 ceapa mare;
- 500 ml apă filtrată;
- 25 g pastă de roșii;
- 50 ml ulei de floarea soarelui rafinat;
- 2 frunze de dafin;
- 0,5 lingurițe maghiran uscat;
- piper negru;
- sare;
- busuioc proaspăt.
Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker, pornește programul „Stew” și se pune ceapa. În timp ce amestecați, prăjiți-l până se rumenesc.
Încercați varză murată. Dacă este prea acid, este mai bine să clătiți produsul cu apă rece și să stoarceți bine. Puneți varza pe ceapă, amestecați. Continuați să prăjiți încă 5-7 minute, asigurându-vă că amestecul de legume nu arde. Se adaugă pasta de roșii, se toarnă apă fierbinte. Gatiti totul cu capacul inchis si setati programul Stew sau Coacere timp de 5 minute.
Spălați și curățați bine cartofii. Cartofii mici tineri pot fi pliați într-o pungă de plastic, se adaugă puțină sare grosieră și se agită bine. Pielea moale se va separa, rămâne să clătiți rădăcinile și să o uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați cartofii în bucăți mari, împărțiți tuberculii mici în 4 bucăți.
Puneți cartofii într-un bol multicooker, adăugați piper negru măcinat, maghiran, frunze de dafin. Sare dacă este necesar, amintindu-vă că varza murată conține deja sare. Închideți capacul și fierbeți amestecul încă 40 de minute. Dacă folosiți o oală sub presiune, este suficient să fierbeți legumele timp de 20 de minute. Aranjați cartofii cu varză pe farfurii, garniți-le cu frunze proaspete de busuioc.
Cartofi cu varză și carne: un clasic consistent
Varza și cartofii trebuie suplimentați cu carne. Carnea de porc slabă este de preferat, se gătește rapid, bucățile sunt suculente și moi. Gâtul de porc este deosebit de gustos, dar pot fi folosite și alte părți mai puțin costisitoare ale carcasei. Proaspătul sau varza murată este potrivită pentru felul de mâncare.
- 500 g de varză;
- 500 g cartofi;
- 400 g pulpa de porc;
- 1 ceapă;
- 1 roșie coaptă coaptă
- 1 lingură. l. ghee;
- 1 morcov mediu;
- sare;
- boabe de piper negru;
- Frunza de dafin;
- patrunjel uscat sau un amestec de plante aromatice.
Prepara mancare. Clătiți carnea de porc, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o în bucăți mici. Se toarnă apă clocotită peste roșie, se îndepărtează pielea, se taie pulpa în cuburi. Tăiați mărunt varza și ceapa, tăiați cartofii spălați și curățați în felii de dimensiuni medii. Radeți morcovii sau tăiați-i foarte mărunt.
Porniți multicookerul în modul „Coacere”. Topiți untul într-un castron, puneți roșia, ceapa, morcovul, carnea de porc, amestecați totul cu o spatulă. Gatiti 10 minute, amestecand ocazional, nu inchideti capacul. Sareți varza, zdrobiți-o cu mâinile pentru o mai mare suculență. Puneți cartofii într-un bol multicooker, așezați varza deasupra. Se toarnă 1 pahar cu apă fierbinte fiartă, se adaugă boabe de piper, frunze de dafin, ierburi uscate. Închideți capacul, setați modul „Stingere” timp de 1 oră. Serviți tocanita cu pâine prăjită.
Tocanită de legume cu untură: opțiune de casă
Pe baza de cartofi și varză albă, puteți prepara o tocană de legume apetisantă. Componentele sunt schimbate în funcție de ce se află în frigider. Setul de legume poate include morcovi, ceapă, usturoi, vinete, roșii, dovlecei. Vasul se dovedește a fi consistent și bogat în calorii, deoarece untura de porc este inclusă în compoziția sa.
Ingrediente:
- 500 g varză albă proaspătă;
- 300 g cartofi;
- 2 vinete medii;
- 2 morcovi;
- 2 catei de usturoi;
- 1 pahar de suc de roșii;
- 1 ceapa de marime medie;
- 120 g untură.
Spălați vinetele, scoateți tulpinile. Tăiați pulpa în felii subțiri, acoperiți cu sare timp de o jumătate de oră. Clătiți-l sub apă curentă, strângeți legumele cu mâinile și uscați-le cu un prosop de hârtie. Împarte cercurile în segmente.
Tăiați untura de porc în cuburi, puneți-o într-un bol multicooker. Porniți programul „Prăjiți” sau „Legume”, amestecând ocazional, prăjiți slănina cu capacul deschis până când cuburile încep să se topească. Scoateți resturile pentru a nu arde. Tocam ceapa marunt, punem in grasimea topita. În timp ce amestecați, prăjiți până când este transparent. Se adaugă vinete, se amestecă.
Curățați varza din frunzele superioare și tăiați-o în fâșii. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră. Așezați legumele într-un castron și adăugați ușor sare. Puneți varza și morcovii cu mâinile astfel încât să dea suc, apoi puneți într-un aragaz lent.
Clătiți cartofii, curățați-i, tăiați cubulete. Adăugați la legume, amestecați totul. Se toarnă suc de roșii, se adaugă usturoi curățat și presat. Închideți capacul pornind programul „Braising” sau „Coacere” timp de 40 de minute. După terminarea ciclului, lăsați vasul acoperit încă o jumătate de oră. Se ornează cu ierburi și se presară piper negru proaspăt măcinat înainte de servire.
