Gustul cotletelor de casă depinde în principal de componentele cărnii. Carnea de porc și carnea de vită măcinată sunt considerate universale, odată cu aceasta cotletele sunt suculente. Pe lângă aditivii obișnuiți sub formă de ouă și pâine înmuiată în lapte, puteți adăuga la carnea tocată cartofi cruzi rasi, o varietate de verdețuri, cereale, gri și tot felul de condimente.
Cotlete clasice de porc și carne de vită
- Puteți lua o rețetă clasică ca bază pentru un fel de mâncare și diversificați cu componente suplimentare după cum doriți.
- Vei avea nevoie:
- carne de porc tocată și carne de vită (raport carne 1: 2) - 1 kg;
- pâine sau pâine albă uscată - 200 de grame;
- ou de pui - 1 buc;
- ceapa - 3 buc.;
- apă purificată sau lapte proaspăt - 1,5 căni;
- sare, piper negru, condimente - după gust.
Procesul de gătit pas cu pas
Tăiați carnea unei pâini sau a unei pâini în bucăți și acoperiți-o cu apă sau lapte la temperatura camerei. Curățați și tăiați ceapa în bucăți mici, dacă rulați singur carnea tocată, atunci este mai bine să treceți ceapa împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne.
Dacă se dorește, se călește ceapa în unt până se rumeneste. În carnea de porc și carnea de vită măcinată și amestecată, adăugați pâine ușor stoarsă, ceapă și rupeți oul. Condimentați cu sare și piper după gust, amestecați totul bine.
Puneți tigaia pe foc și turnați uleiul vegetal în ea. Formați chifle-cotlete din carne tocată și puneți-le într-o tigaie preîncălzită. Se prăjește tortele sub capac până se rumenesc pe toate părțile. Dacă doriți, după sfârșitul prăjirii, turnați puțină apă în tigaie și aburiți cotletele încă 10 minute.
Pateuri rapide de porc și carne de vită: o rețetă simplă de casă
Vei avea nevoie:
- carne tocată de vită și porc în proporție egală - 600 grame;
- ouă de pui - 4 buc.;
- tuberculi de cartofi cruzi - 2 buc.;
- ceapa verde - 1 buchet;
- maioneză - 50 de grame;
- făină - 2-3 linguri.;
- condimente și sare după gust.
Gătit pas cu pas
Tocam marunt ceapa verde. Se curăță cartofii crudi și se rade mărunt. Adăugați ceapă, cartofi la carnea tocată de vită și porc, bateți într-un ou, sare și piper.
Dacă doriți, puteți adăuga condimente și ierburi dorite în masă. Se amestecă bine carnea tocată cu mâinile. Adăugați maioneză și făină la final și amestecați din nou. Prăjiți cotletele într-o tigaie în ulei vegetal pe ambele părți timp de 4-5 minute până se înmoaie. Se servește cu orice garnitură și ierburi.
Carne de porc tocată și cotlet de vită cu ierburi
Datorită ierburilor, felul de mâncare capătă un aspect și o aromă deosebit de apetisante.
Vei avea nevoie:
- carne tocată (carne de porc și carne de vită) - 600 de grame;
- lapte - 1/2 lingură.;
- pâinea albă sau pâinea de ieri - 3 felii;
- ceapa - 1 buc.;
- ou de pui - 1 buc.;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- mărar, pătrunjel - câte un buchet fiecare;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- făină pentru coacere.
Măcinați carnea de porc și carnea de vită în proporții egale într-o mașină de tocat carne. Se toarnă pulpa de pâine albă sau pâine cu lapte ușor cald. Curățați și tocați mărunt ceapa și toate verdeturile.
Adăugați pâine la carnea tocată, scoțând-o ușor din lapte și ceapa și verdeața tocate. Adăugați oul în masă, sare și piper. Frământați bine carnea tocată cu mâinile, astfel încât cotletele să devină moi și suculente. Dacă este posibil, bateți carnea tocată într-un castron.
Formați tortele din amestecul rezultat în forma dorită. Cotletele ovale arată foarte frumos. Scufundați-le în făină și puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Se prajesc chiftelele de pe ambele părți la foc mediu, acoperite, timp de aproximativ 10 minute.
Cotlete de vita si porc pe masa festiva
Tehnologia de realizare a cotletelor conform acestei rețete seamănă cu celebrele cotlete de la Kiev. Doar aici nu se folosește file de pui, ci carne de porc tocată și carne de vită.
Vei avea nevoie:
- carne de vită și porc în proporție egală - 1 kg;
- brânză tare - 100 grame;
- ou de pui - 2 buc.;
- ceapa - 2 capete;
- unt - 100 de grame;
- felii uscate de pâine albă - 4 buc.;
- pesmet - 1 pachet;
- mărar - 2 linguri;
- făină pentru coacere;
- sare și piper după gust.
Proces de gătit pas cu pas
Mai întâi, pregătiți umplutura pentru cotlete. Radeți brânza pe o răzătoare fină, zdrobiți untul înmuiat cu o furculiță, amestecați cu brânza. Adăugați mărar tocat mărunt la ele.
Rulați bile mici ovale din masa rezultată și puneți-le la răcit în frigider în timp ce carnea tocată este pregătită. Tăiați feliile de pâine prăjită în pătrate, acoperiți-le cu apă rece și lăsați-le până devin moi. Apoi scurgeți restul de apă.
Tocam ceapa decojita in bucati mici. Pregătiți carnea tocată: macinați carnea de vită și carnea de porc într-o mașină de tocat carne. Combinați toată carnea, pâinea înmuiată, 1 ou și condimentele după gust într-un singur castron. Puteți adăuga la masă orice condimente pe care doriți. Amestecă totul bine.
Împărțiți carnea tocată rezultată în porții, aproximativ corespunzătoare în volum la o cotletă. Înfășurați bile ovale în fiecare astfel de parte - o umplutură de unt preparat cu ierburi și brânză. Spargeți 1 ou rămas într-o ceașcă curată și agitați; adăugați făină și pesmet în celelalte două boluri.
Înainte de prăjire, rolați cotletele festive în etape: mai întâi în făină, apoi înmuiați într-un ou bătut, apoi în pesmet. Așezați imediat cotletul rulat într-o tigaie preîncălzită cu ulei. Se prajesc chiftelele la foc mediu pana se rumenesc pe ambele parti.
Cotlet de casă de porc și carne de vită "Hercules"
Această rețetă folosește fulgi de ovăz în loc de ou. Gustul felului de mâncare finit se dovedește a fi destul de interesant. În lipsa timpului, astfel de cotlete neobișnuite pot fi servite chiar și fără o garnitură.
Vei avea nevoie:
- carne de porc tocată și carne de vită - 1 kg;
- fulgi de ovăz - 100-120 grame;
- lapte - 200-250 ml;
- ceapa - 2 buc.;
- făină sau pesmet - 100 grame;
- sare, piper măcinat - după gust;
- orice verdeață - 1 grămadă.
Procesul de gătit pas cu pas
Se toarnă lapte la temperatura camerei în carnea de porc tocată și carnea de vită. Adăugați acolo ceapa curățată și tocată mărunt. Măcinați fulgi de ovăz într-un mixer până la făină. Se toarnă în carnea tocată, se amestecă, se adaugă sare, piper și ierburi tocate.
Se amestecă totul bine, se acoperă carnea tocată finită cu folie alimentară și se trimite la frigider timp de 1 oră. După aceea, formați cotletele mici din carnea tocată, rotiți-le în făină sau pesmet. Se prăjesc turtele până se înmoaie într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal pe ambele părți.
După ce apare o crustă maro aurie pe cotlete, adăugați 100 ml de apă în tigaie și fierbeți până când lichidul se evaporă. Se servește fierbinte.
Cotlete de porc și de vită cu orez acasă
Vei avea nevoie:
- carne de porc tocată și carne de vită - 1 kg;
- orez rotund - 200 de grame;
- ouă de pui - 2 buc.;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- ceapa - 2 buc.;
- sare, piper - după gust;
- făină pentru rulare.
Clătiți orezul de mai multe ori sub apă rece. Puneți-l într-o cratiță, turnați apă clocotită în raport de 2 căni de apă la 1 cană de orez. Se fierbe orezul până la jumătate gătit.
Adăugați usturoiul și ceapa, tocate într-o mașină de tocat carne, la carnea de porc tocată și carnea de vită. Se amestecă masa și se adaugă orez fiert și răcit, sare și piper măcinat. Se amestecă totul bine și se formează în chiftele mici.
Preîncălziți o tigaie și turnați ulei vegetal în ea. Scufundați cotletele formate în făină și puneți-le la prăjit într-o tigaie. Gatiti vasul la foc mic timp de 7-10 minute.
Apoi întoarceți tortele pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 5 minute. Serviți turtele de porc și de vită cu orez, verdeață tocată și orice garnitură de legume.
