Fidea este unul dintre ingredientele de bază din bucătăria asiatică. Se servește adesea răcit cu diverse sosuri sau feluri de mâncare fierbinți și se adaugă și la salate și supe. Fiecare țară asiatică are propriile tipuri de tăiței, diferind în ceea ce privește compoziția și forma.
Principalele tipuri de tăiței din bucătăria asiatică
Udon
Udon este un tăiței moale foarte gros (2-3 cm grosime), făcut din făină de grâu, sare și apă. Cel mai bun mod de a găti sunt tăiței proaspeți. Tăiței udon uscați, deși au același gust, dar au o textură mai densă. Tăiței Udon au o aromă neutră și sunt adesea adăugați supelor cu o aromă distinctă. Udon, ca orice altă varietate de tăiței japonezi, se servește rece vara și fierbinte iarna. Umplutura pentru tăiței este, de asemenea, selectată în funcție de sezon.
Soba
Soba este fabricat din făină de hrișcă și are o aromă pronunțată de nuci. Făină de grâu se adaugă la unele soiuri ale acestor tăiței, astfel încât acestea conțin gluten. Cu toate acestea, pot fi găsite și tăiței de hrișcă pură - au o aromă mai rafinată și sunt lipsite de gluten. Soba se vinde uscată, la fel ca pastele cu care suntem obișnuiți. Tăiței de hrișcă pot varia în culori de la bej deschis până la maro închis. Soba are mai puține calorii decât tăiței de grâu, ceea ce îl face o opțiune excelentă pentru cei care doresc să-și mențină greutatea. Taiteii din hrisca sunt bogati in mangan, magneziu si fibre dietetice, care pot ajuta la scaderea nivelului de colesterol. Soba se servește fie răcit cu diverse sosuri, fie cu bulion fierbinte. Fidea din hrișcă este un fel de mâncare tradițională de Anul Nou în Japonia, iar lungimea lor simbolizează o viață lungă și prosperă.
Ramen
Ramenul este un tip de tăiței subțire din ouă, apă și grâu. Tăiței Ramen au fost inițial inventați în China, dar în curând au devenit pe scară largă folosite în toate țările asiatice ca fast-food ieftin. Acest tip de tăiței este un produs foarte bogat în calorii. Aceste tăiței au o textură densă și sunt de culoare galben pal. Înainte de uscare, tăiței ramen sunt prăjiți în ulei și formați în brichete dreptunghiulare. Astfel de tăiței sunt pregătiți foarte repede și simplu - toarnă apă clocotită peste el și așteaptă 2 minute.
Taitei de orez
Tăiței de orez sunt fire translucide de făină de orez. Practic nu are gust, dar în același timp este foarte satisfăcător. Lungimea tăiței de orez este de aproximativ 50 de centimetri (deși nu se rup niciodată în timpul procesului de gătit), iar lățimea firelor poate varia de la câțiva milimetri la 3 centimetri. Tăiței subțiri de orez sunt adesea folosiți ca substitut pentru tăiței celofanici. Înainte de a fierbe tăiței de orez, acestea trebuie înmuiate în apă timp de 5-30 de minute - timpul va depinde de tipul de fel de mâncare care se pregătește. De exemplu, dacă tăiței sunt destinate preparării supei, atunci doar câteva minute vor fi suficiente pentru înmuiere, după care se fierbe încă câteva minute în bulion. Dacă tăiței de orez sunt pregătiți pentru a fi amestecați cu carne, fructe de mare sau legume, va dura puțin mai mult până la înmuiat.
Taitei celofanici
Tăiței celofan sunt, de asemenea, foarte des numiți tăiței de sticlă, deoarece sunt fire subțiri translucide. Aceste tăiței sunt fabricate din amidon derivat din leguminoase. Tăiței celofan sunt adesea folosiți ca substitut pentru tăiței de orez și în rulouri vegetariene. Taiteii terminati se adauga in supa, amestecati cu legume prajite sau prajite, dupa care devin crocante. Pentru a găti tăiței de celofan, trebuie doar să le înmuiați în apă fierbinte timp de 5-10 minute, pentru supe și prăjite - acest lucru nu este necesar.
Soman
Somen sunt tăiței albi lungi și subțiri. Aceste tăiței sunt servite atât reci, cât și calde. Unii tăiței au un gust delicios și sunt excelenți pentru a satisface foamea. Pentru a face niște tăiței, fierbeți-le în apă ușor sărată timp de 2-3 minute.
