Nutriționiștii recomandă în mod regulat includerea păstrăvului în dietă. Acest pește este bogat în acizi grași polinesaturați omega-3 și conține niveluri scăzute de colesterol. Are un gust excelent și o textură delicată. Pastravul merge bine cu ciupercile si legumele. De obicei se abureste, se prajeste sau se coace la cuptor si se serveste cu diverse sosuri.
Este necesar
-
- 500 g file de păstrăv;
- 200 g de ciuperci proaspete;
- 3 linguri. linguri de vin alb de masă;
- 1 lingură. o lingură de făină;
- 2 linguri. linguri de unt;
- piper negru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați fileurile de păstrăv, uscați și tăiați în porții, care sunt aranjate într-un rând într-o cratiță de mică adâncime.
Pasul 2
Clătiți bine ciupercile (șampanie sau porcini) bine, curățați-le și tăiați-le felii mari.
Pasul 3
Așezați ciupercile într-o cratiță între bucățile de pește.
Pasul 4
Se sare totul, se presară piper, se toarnă vin de masă alb, un pahar cu apă (sau bulion de pește). Acoperiți tigaia cu un capac, puneți la foc mediu și fierbeți timp de 15-20 de minute. Rețineți că peștele ar trebui să fie scufundat în lichid aproximativ 2/3 din grosimea piesei.
Pasul 5
În loc să folosiți apă pentru această rețetă, cel mai bine este să folosiți bulion pre-gătit din oase și benzi de pește. Se poate face și cu capete (fără branhii), coadă și aripioare. Clătiți bine oasele, puneți-le într-o cratiță cu apă rece și fierbeți la foc mediu timp de 40-50 de minute, adăugând ceapa curățată și tocată și rădăcina de pătrunjel. Strecurați bulionul finit printr-o sită.
Pasul 6
Când peștele este fiert, se toarnă bulionul rezultat într-o altă cratiță, se pune la foc mic și se fierbe bulionul până rămâne aproximativ un pahar. Se amestecă o lingură incompletă de făină cu aceeași cantitate de unt și se adaugă la bulionul de pește și ciuperci. Amestecând continuu, fierbeți sosul timp de 3-4 minute. Scoateți apoi tigaia de pe foc, adăugați încă o bucată de unt și amestecați din nou bine. Untul trebuie combinat cu sosul. Apoi adăugați sare și strecurați sosul printr-un filtru de tifon.
Pasul 7
Dacă peștele a fost gătit fără vin, atunci este necesar să adăugați o linguriță de suc de lămâie la sosul pregătit. Se poate folosi acid citric diluat.
Pasul 8
La servire, transferați peștele fiert într-un vas preîncălzit, puneți ciuperci pe fiecare bucată și turnați peste sos.
Pasul 9
Cartofii fierți și prăjiți, salata, castraveții proaspeți și ușor sărați, precum și feliile de lămâie pot fi servite cu pește.
