Rolele sunt o formă foarte convenabilă de servire a porțiilor. Această rețetă este un fel de mâncare universal: rulourile de șuncă în sos de vin pot fi servite atât ca fel de mâncare fierbinte cu garnitură, cât și ca aperitiv - atât cald, cât și rece.
Este necesar
- - 10 felii subțiri și late de șuncă afumată gătită;
- - 500 de grame de șampanie proaspete;
- - 2 ceapă mică;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - 1 lingura de unt;
- - 1/2 lamaie;
- - 1 ou (este nevoie doar de gălbenuș);
- - 1 pahar de vin alb sec;
- - 5 linguri de smântână grea (cel puțin 20%);
- - 1 lingura faina;
- - 1 linguriță de boia măcinată;
- - sare și piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea mâncării
Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o cubulețe mici. Clătiți bine ciupercile și uscați-le pe un prosop de hârtie, tăiate în felii mici subțiri. Se clătește pătrunjelul, se usucă și se toacă foarte fin. Strângeți sucul din jumătate de lămâie.
Pasul 2
Pregătirea umpluturii
Topiți untul într-o tigaie, puneți ceapa tocată și prăjiți până devine transparentă. Apoi adăugați ciuperci la ceapă și continuați să prăjiți până se rumenesc. Se toarnă zeama de lămâie peste tot și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați pătrunjel, boia, sare și piper negru, amestecați totul bine.
Pasul 3
Prepararea sosului
Se toarnă vinul într-o ladă, se adaugă făină și se amestecă bine; pentru ca făina să fie bine agitată și să nu formeze bulgări, vinul trebuie răcit. Într-un castron separat, amestecați smântâna și gălbenușul, bateți ușor până se omogenizează. Se toarnă masa cremoasă de ou într-un amestec de vin și făină într-un jet subțire, se amestecă bine.
Pasul 4
Formarea rulourilor
Întindeți bucăți de șuncă pe masă, întindeți umplutura de ciuperci pe fiecare dintre ele într-un strat uniform. Răsuciți ușor rulourile, fixați-le pe fiecare cu o scobitoare din lemn. Puneți rulourile într-un vas ignifug, turnați peste sosul pregătit. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și coaceți timp de 10-15 minute. Se ornează cu ierburi la servire.
