După prăjire, pieptul de curcan devine foarte suculent și fraged. Poate fi gătit într-o mânecă specială, folie sau doar în formă. Și pentru a conferi cărnii un gust și o aromă bogate se vor obține cu ajutorul selecției corecte a condimentelor.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- piept de curcan;
- ceapă;
- piper negru;
- sare;
- usturoi granulat;
- pudra de chili;
- un amestec de ierburi italiene;
- ulei de masline;
- bulion de pui.
- Pentru a doua rețetă:
- piept de curcan;
- unt;
- pulbere de ghimbir;
- sare;
- piper alb măcinat;
- gălbenuş.
- Pentru a treia rețetă:
- piept de curcan;
- sare;
- frunze de cimbru;
- frunze de maghiran;
- boia dulce;
- ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Coaceți pieptul în stil italian. Pentru a face acest lucru, clătiți și uscați 1 kg de curcan. Tăiați o ceapă cât mai mică posibil și transferați într-un castron, adăugați o linguriță de piper negru măcinat, aceeași cantitate de sare, câteva vârfuri de usturoi granulat și un vârf de chili. Adăugați o lingură din amestecul de plante italiene și acoperiți cu toate cele 4 linguri de ulei de măsline.
Pasul 2
Radeți pieptul cu amestecul pregătit și puneți-l într-un manșon de prăjire, închis pe o parte. Se toarnă carnea cu 1 pahar de bulion de pui, se leagă celălalt capăt al mânecii și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 50 de minute.
Pasul 3
Pentru a coace pieptul de curcan în condimente aromate, înfășurați 1 kilogram de carne în folie alimentară și bateți puțin. Topiți 30 de grame de unt și amestecați cu o linguriță de pudră de ghimbir, aceeași cantitate de sare și 1/2 linguriță de piper alb măcinat.
Pasul 4
Frecați carnea cu amestecul picant și periați deasupra cu un gălbenuș. Așezați pieptul pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 20 de minute. Tăiați carnea gata în porții și serviți-o cu cartofi fierți și gem de lingonberry.
Pasul 5
Coaceți pieptul de cimbru și maghiran. Pentru a face acest lucru, pregătiți o saramură din 1 litru de apă cu 1 lingură de sare și înmuiați 1 kilogram de carne în ea timp de 3 ore. Se amestecă 1 lingură fiecare cimbru tocat și frunze de maghiran cu 1 linguriță boia dulce și 2 linguri ulei de măsline.
Pasul 6
Se unge pieptul pe toate părțile cu amestecul rezultat, se înfășoară în hârtie de copt și se leagă cu fire. Încălziți cuptorul la 200C și așezați carnea în el. Coaceți aproximativ 30 de minute, apoi despachetați și introduceți în cuptor încă 10 minute pentru a se rumeni. Apoi așezați pieptul într-un vas preîncălzit și acoperiți cu folie. Se lasă să se odihnească 15 minute.
