Fasolea a fost cunoscută omenirii încă din cele mai vechi timpuri. Arheologii au reușit să găsească rămășițele semințelor sale în timpul săpăturilor de monumente ale culturii pre-inca din Peru, iar primele mențiuni documentate despre această plantă datează din mileniul II î. Hr. e. Fasolea a fost adusă în Rusia în secolul al XVI-lea și a început să fie consumată abia 200 de ani mai târziu, după care s-au înrădăcinat ferm în bucătăria rusă datorită gustului excelent și a proprietăților nutritive valoroase.
Tipuri de fasole
În prezent, există aproximativ 200 de tipuri diferite de fasole cunoscute. Dintre acestea, aproximativ 20 sunt culturale, care, la rândul lor, sunt împărțite în două grupuri. Soiurile peeling sunt cultivate pentru semințe uscate. Al doilea grup este zahărul sau soiurile de legume, care se consumă împreună cu frunzele de păstăi.
Semințele de fasole sunt bogate în proteine ușor digerabile, al căror conținut ajunge la 24-30%. Prin urmare, acestea sunt recomandate vegetarienilor și oamenilor de post. Fasolea conține și vitamine din grupa B, K, PP, C, caroten. De asemenea, sunt bogate în minerale, inclusiv fier, iod, calciu, magneziu, cupru, sodiu, fosfor și altele. În plus, conțin aminoacizii triptofan, lizină, arginină, tirozină și metionină.
Fasole cu vinete
Fasolea fierte cu vinete este bună atât fierbinte ca garnitură, cât și ca gustare rece. Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:
- fasole rosie - 200 g;
- vinete - 1 buc.;
- ceapă de mărime medie - 2 buc.;
- ardei gras - 1 buc.;
- pastă de roșii - 2 linguri. linguri;
- patrunjel - 1 buchet;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- sare, condimente după gust.
Fasolea roșie este diuretică, reduce nivelul zahărului din sânge și previne dezvoltarea tumorilor maligne. Este util și pentru bolile sistemului digestiv și insuficiența cardiacă.
Înainte de gătit, boabele trebuie înmuiate în apă rece timp de 6-8 ore. Apoi scurgeți apa și gătiți timp de 30 de minute. Tăiați vinetele în cuburi și țineți-le în apă sărată pentru a scăpa de amărăciune, apoi scurgeți-le, uscați-le și prăjiți-le în ulei până la jumătate fierte.
Tocam marunt ceapa si sotam la foc mic pana se rumeneste. Tăiați ardeiul cubulețe. Puneți fasolea cu legume într-o tigaie, condimentați cu pastă de roșii și condimente, condimentați cu sare, presărați pătrunjel tocat și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
Lobio de fasole verde
Lobio-ul tradițional se face cu fasole roșie. Cu toate acestea, puteți schimba ușor rețeta și puteți folosi o păstăie verde pentru această gustare. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi mai ușor, dar nu mai puțin gustos.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de:
- fasole verde - 500 g;
- roșii - 600 g;
- nuci decojite - 0,5 căni;
- ceapa de marime medie - 2 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- patrunjel - 2-3 buchete;
- sare, piper după gust.
Fasolea verde este indicată pentru bolile respiratorii - bronșită și tuberculoză. Scade glicemia și stimulează producția de celule roșii din sânge, are un efect calmant și ajută la scăderea tartrului.
Scoateți pielea din roșie. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie spălate și se fac tăieturi în formă de cruce pe ele, apoi udate cu apă clocotită. Apoi trebuie tăiate felii, umplute cu apă și fierte. Când fierb câteva minute, se ia de pe foc și se macină cu un blender.
Tăiați fasolea în bucăți mici, fierbeți în apă cu sare, scurgeți-o. Curățați și tocați mărunt ceapa, amestecați cu fasolea și roșiile fierte și aduceți la fierbere. La final adăugați usturoiul tocat cu nuci și pătrunjel tocat mărunt și lăsați să fiarbă timp de 10-12 minute.
