Partea subcostală a carcasei porcului este peritoneul de porc. Particularitatea brâului este că conține atât grăsimi, cât și carne.
Alternanța cărnii și a straturilor grase face ca aripile să fie atractive atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști. Cel mai adesea, podperekov este copt.
Pentru un astfel de fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- burta de porc - un kilogram și jumătate, - usturoi - 3 căței, - un măr sau doi, - verde (se recomandă pătrunjel sau coriandru), - condimente, sare.
Spălăm și curățăm bine căptușeala. Apoi facem tăieturi de-a lungul întregii piese. Nu uitați să sare și piper. Tăiați merele în fâșii, tăiați usturoiul. Punem mere și usturoi în tăieturile făcute pe gât. Presară deasupra pătrunjel. Apoi înfășurăm firul cu o rolă și îl legăm cu fire. Punem forma cu un rulou dedesubt într-un cuptor preîncălzit.
Pentru prima dată (20 de minute) coacem vasul la 200 de grade și apoi, scăzând temperatura la 150 de grade, fierbem firele timp de aproape o oră și jumătate. Dar trebuie avut în vedere faptul că timpul de gătit depinde în mod direct de grosimea piesei: dacă piesa este subțire, atunci va ajunge la pregătire și mai repede. Lăsați capacul subțire gata să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l în frigider pentru răcire (aproximativ o oră și jumătate).
