Mâncarea greacă originală „Paputzakya” (tradusă prin „pantofi”) este preparată cu foarte popularul sos Bechamel, iar aici acționează ca o cremă Besamel. Această cremă se folosește în următoarele feluri de mâncare: „Pastizio” - caserolă cu paste și carne tocată, „Musakas” - caserolă cu cartofi, vinete și carne tocată prăjită cu condimente.
Este necesar
- - 4 lucruri. vânătă;
- - 3 linguri. linguri de făină;
- - 1-2 linguri. linguri de pastă de roșii;
- - 1 buchet de patrunjel;
- - 1, 5 pahare de lapte;
- - 1 BUC. Luca;
- - 500 g carne tocată (carne de vită, carne de porc - 1: 1);
- - 3 linguri. linguri de unt (pentru smântână);
- - ulei vegetal (pentru prăjirea vinetelor);
- - sare;
- - piper negru;
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați vinetele, tăiați-le în jumătate și faceți tăieturi încrucișate pe ele, sare și lăsați să îndepărteze amărăciunea.
Pasul 2
Apoi clătiți vinetele bine de sare, ștergeți cu un prosop de hârtie și prăjiți-le pe ambele părți. Puneți-le într-un vas de copt convenabil în cuptor.
Pasul 3
Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei de masline, se adauga carne tocata, amestecand continuu, apoi pasta de rosii, sare, piper, patrunjel, se adauga putina apa si se lasa sa fiarba pana cand lichidul s-a evaporat complet. Folosiți o lingură pentru a face o depresiune în vinete și așezați carnea tocată în ea.
Pasul 4
Pregătiți crema Besamel. După ce ați topit untul, prăjiți făina în el, adăugați lapte fierbinte, sare și amestecați continuu cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări. Când crema începe să bule, este gata.
Pasul 5
Puneți crema răcită într-o pungă de tubulatură cu orice atașament și răspândiți vinetele pe toată suprafața. Se toarnă ușor 0,5 căni de cafea cu apă în fundul formei pantofului și se coace la 225-250 ° C până se formează o crustă aurie frumoasă.
