Ierburile provensale conferă puiului o aromă mediteraneană distinctă. Este ușor să gătești pui cu astfel de ierburi pentru o cină obișnuită și pentru un fel de sărbătoare.
Este necesar
-
- Pentru betisoare de pui:
- 1 kg baghete
- 50 ml vin alb uscat
- 3 căței de usturoi
- sare
- piper
- o linguriță dintr-un amestec gata preparat de ierburi provensale
- Pentru prăjirea puiului întreg Provence:
- carcasa de pui
- 2 lingurițe ierburi provensale
- sare
- piper
- suport de păsări sau rețea cu folie
- unt 30-40 g
- Pentru pui într-o „blană” de legume:
- bucăți de pui (aproximativ 600-700 g)
- 2 cepe medii
- 4 căței de usturoi
- 5 roșii medii
- 2 lingurițe ierburi provensale
- 100 g măsline fără sâmburi
- sare
- piper
- 2 linguri. l. ulei vegetal
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru gătit rapid, folosiți bețișoare de pui. Spălați-le și uscați-le. Pregătiți sosul: amestecați usturoiul ras cu ierburi, sare și piper. Completați cu vin și ulei. Frecați toiagele cu sosul, apoi așezați-le într-un vas de copt. Se toarnă restul de sos peste pui. Coaceți puiul la cuptor la 180-200 ° C timp de 40-45 de minute. Ornează vasul finit cu busuioc proaspăt, servește cu cartofi la cuptor sau salată de legume.
Pasul 2
Pentru o masă festivă, puteți coace pui întreg cu ierburi provensale. Cu această metodă de gătit, excesul de grăsime curge în jos. Frecați carcasa de pui spălată și uscată în interior și în exterior cu sare, piper, usturoi și ierburi provensale. Dacă doriți ca sânii să fie mai suculenți, puneți unt sub piele. Așezați carcasa pe un trepied, acoperiți partea superioară cu folie și așezați cuptoarele în jos. Dacă nu există trepied, așezați puiul pe o grătar și așezați-l pe o foaie de copt pre-foliată pentru a preveni scurgerea de grăsime din arderea și patarea cuptorului. În acest caz, va trebui să întoarceți puiul de 2-3 ori în timpul coacerii.
Deschideți folia ușor la sfârșitul gătitului. Dacă blatul nu este rumenit, îndepărtați-l și coaceți până se rumenesc. Calculați timpul total de gătit pe baza greutății puiului, 30-35 minute pe 0,5 greutate la 180 ° C. Determinați gradul de pregătire după culoarea sucului care curge, dacă este transparent - scoateți puiul din cuptor și acoperiți-l cu folie timp de 10 minute. În acest timp, va ajunge în cele din urmă la pregătire și va fi saturat cu suc. După aceea, poate fi tăiat în porții și servit.
Pasul 3
Puiul cu ierburi provensale poate fi copt într-o „blană” de legume. Spălați carcasa și tăiați-o în porții. Pregătiți legumele pentru coacere: tăiați ceapa în jumătăți de inele, măslinele în sferturi, turnați peste roșii cu apă clocotită, coajați și tăiați fiecare în 4-6. Tăiați pene de usturoi în jumătate. Se amestecă legumele, sarea și se adaugă o linguriță de ierburi provensale. Pregătiți sosul de pui: Combinați untul, usturoiul și o lingură de ierburi provensale. Aruncați bucățile de pui în sos. Așezați jumătate din legume într-un vas de copt și presărați cu ulei. Așezați puiul deasupra, iar restul legumelor deasupra. Acoperiți blatul cu folie pentru a împiedica uscarea legumelor. Coaceți puiul într-o „blană” de legume timp de 60-80 de minute la 180 ° C. Vasul finit poate fi servit fără o garnitură separată.
