Khachapuri apetisant poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie. Această opțiune rapidă este perfectă pentru micul dejun sau o cină consistentă; o rețetă de succes vă va ajuta chiar și în cazul unei sosiri neașteptate a oaspeților.
Khachapuri rapid într-o tigaie: caracteristici de gătit
Khachapuri - prăjituri consistente cu brânză și ierburi, făcute din aluat nedospit, puf, drojdie. Există zeci de variante, numite după localitatea de unde provine această sau acea rețetă. De obicei khachapuri se coace la cuptor, dar acasă gătesc adesea o opțiune rapidă sau leneșă într-o tigaie. Esența rețetei este combinația tuturor componentelor și prăjirea rapidă a tortului pe ambele părți.
În Georgia, produsele de patiserie tradiționale se fac pe bază de iaurt. Nu este ușor să obțineți acest produs din lapte fermentat în Rusia, dar este foarte posibil să îl înlocuiți cu chefir, iaurt, smântână. Cei cărora nu le place să se încurce cu aluatul ar trebui să încerce khachapuri făcute din pâine subțire gata preparată.
Al doilea ingredient important este brânza. Acasă, suluguni, brânză feta sau brânză de vaci sunt utilizate pe scară largă, dar sunt potrivite și soiurile tari. Brânza trebuie completată cu ierburi, proaspete sau uscate. De asemenea, puteți experimenta condimente, încercând amestecuri gata preparate sau adăugând condimente individuale după gust.
Khachapuri leneș cu brânză: o rețetă clasică
O condiție importantă este să nu zgârciți umplutura și să o condimentați cu ierburi: coriandru, pătrunjel, cimbru și busuioc. Ierburile aromate vor da prăjiturilor cu brânză o aromă caucaziană recunoscută. Proporțiile de condimente pot fi schimbate după gust. Din numărul specificat de produse, se vor obține 2 khachapuri mari.
Ingrediente:
- 1, 5 pahare de chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- 2 oua;
- 100 g brânză de vaci;
- 150 g de brânză tare;
- 100 g făină de grâu;
- 0,5 lingurițe sare;
- piper negru;
- condimente după gust;
- o grămadă de ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru, mărar, purlan, usturoi sălbatic);
- ulei vegetal inodor.
Se sortează verdele, se spală, se usucă și se toacă mărunt. Se toarnă chefirul într-un castron adânc, se adaugă ierburi și ouă tocate. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră, adăugați la masa totală. Puneți brânza de vaci acolo. Pentru a face khachapuri suculent și bogat în gust, este mai bine să folosiți brânză de vaci de casă, proaspătă și fără bulgări tari. Un produs cu conținut scăzut de grăsimi nu va funcționa, tortul se va dovedi a fi uscat.
Se toarnă condimentele în aluat. Alegerea lor depinde de preferințele personale ale gustului. De obicei folosesc un set de ierburi uscate, boia, semințe de chimion, coriandru în orice proporție. Nici piperul negru proaspăt măcinat nu face rău. Amestecați masa cu o spatulă de lemn până se omogenizează, adăugați făină de grâu cernută în porții. Aluatul trebuie să fie suficient de subțire, dar nu apos.
Ungeți o tigaie cu pereți groși cu părțile înalte cu ulei vegetal. Se toarnă amestecul pe o suprafață încălzită, cu o oală mică, întinzându-l uniform peste tigaie. Se prăjește produsul la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
Când khachapuri este rumenit pe o parte, întoarceți patiseria cu o spatulă largă și plată și continuați să prăjiți. Puneți tortul gata pe o farfurie plată încălzită, tăiați-o în bucăți mari și serviți imediat. Khachapuri leneși sunt deosebit de gustoși când sunt fierbinți. Produsul poate fi decorat cu ierburi proaspete. Sosurile georgiene precum tkemali și satsebeli sunt servite separat.
Khachapuri cu brânză feta: o rețetă simplă de casă
Prăjiturile cu brânză cu brânză feta conțin mai puține calorii, un produs sărat, cu conținut scăzut de grăsimi, se potrivește bine cu ierburi picante și aluat proaspăt subțire. Khachapuri poate fi făcut în porții, care amintește de clătite.
Ingrediente:
- 1 pahar de chefir sau iaurt;
- 2 linguri. l. smântână groasă;
- 200 g brânză feta;
- 1 ou;
- 1 cană de făină de grâu
- sare;
- piper negru;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- verde (pătrunjel, coriandru, mărar).
Se rade brânza sau se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. Se spală verdele, se usucă, se toacă. Într-un castron adânc, amestecați chefirul cu smântână, oul, sarea și piperul. Adăugați făină cernută în porții, măcinați bine, astfel încât să nu existe bucăți în aluat. Adăugați brânză și ierburi, amestecați din nou.
Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie, turnați aluatul cu o oală, formând prăjituri mici rotunde. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Asigurați-vă că verificați dacă aluatul este copt în interior, străpungând khachapuri cu o scobitoare sau o furculiță. Așezați articolele pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Se servește pe farfurii încălzite, ornate cu ierburi proaspete.
Lavash khachapuri: instrucțiuni pas cu pas
O gustare fierbinte delicioasă poate fi făcută într-un sfert de oră, fără a frământa măcar aluatul. În schimb, ei folosesc lavash armean gata preparat. Foile subțiri sunt înmuiate rapid cu o umplutură umedă, khachapuri sunt fragede și foarte gustoase.
Ingrediente:
- 200 g pâine subțire de pita;
- 2 oua;
- 150 g brânză de vaci de casă;
- 150 g suluguni;
- 1 linguriță ulei vegetal;
- orice ierburi proaspete;
- piper negru proaspăt măcinat.
Se rade brânza suluguni și se amestecă cu brânză de vaci. Adăugați ierburi și ouă tocate mărunt, amestecați bine. Nu este necesar să săriți umplutura, adăugați piper negru, dacă doriți.
Tăiați pâinea subțire pita în pătrate cu laturile de 15 cm sau puțin mai mult. Așezați-le pe tablă, distribuiți umplutura într-un strat uniform. Îndoiți bucăți de pâine pita sub formă de plicuri. Bateți oul și acoperiți semifabricatele khachapuri.
Ungeți o tigaie cu pereți groși cu ulei vegetal. Așezați plicurile unul câte unul și prăjiți-le până se rumenesc. Serviți khachapuri fierbinte cu roșii picante sau sos de prune.
Khachapuri subțire poate fi, de asemenea, aranjat sub forma unei pâini plate sau a unei tăblițe tradiționale, tăiate în bucăți și prăjite într-o tigaie.
