Khachapuri cu brânză este iubit și gătit nu numai în Georgia. Sunt rotunde și triunghiulare, sub forma unei bărci și a unui plic. Din drojdie, azim, aluat de puf și caș. Khachapuri deschise se coc la cuptor. Prăjit acoperit într-o tigaie mare, plată.
Khachapuri este o plăcintă georgiană sau o pâine plată cu brânză. Un fel de mâncare simplu și foarte gustos pe care îl puteți pregăti pentru micul dejun.
Există multe rețete khachapuri. La prima vedere, se pare că toate sunt la fel. Cu toate acestea, fiecare are propriul său secret, propriul poftă.
Imeretian khachapuri este un tort plat, de mărimea unei farfurii, cu brânză în interior. Îl iau cu ei pe drum și îl mănâncă rece.
Khachapuri megrelian va atrage iubitorii de brânză. De asemenea, este plasat deasupra. Dar este mai bine să mănânci acest tort imediat după gătit. Nu este atât de gustos când este rece. În plus, nu se păstrează mult timp.
Gurian khachapuri are gust de mingrelian, dar are forma unui bagel plat.
Este complet diferit de alte khachapuri adjariene sub forma unei bărci sau a unui ochi. O depresiune se face într-o prăjitură mare de aluat. În el se pune un amestec de brânză, făină și apă. Khachapuri se coace la cuptor.
Când este copt, se unge cu unt. Un ou este spart în centru. În restaurante, o furculiță este servită cu acest fel de mâncare. Georgienii îl mănâncă cu mâinile.
Barca are două urechi. Sunt rupte și înmuiate în brânză. Apoi mănâncă laturile „bărcii” și fundul, înmuiate în amestecul de brânză. Pentru comoditate, este pliat într-o rolă.
Este bine să beți khachapuri cu bere sau vin roșu. Sunt combinate cu ceai și cafea.
Este mai bine să frământați aluatul fără drojdie pentru khachapuri seara. În Georgia, se prepară în mod tradițional cu iaurt (băutură din lapte fermentat caucazian). În schimb, puteți folosi kefir, iaurt, iaurt natural, smântână.
Pentru a face iaurt, trebuie să încălziți 3 litri de lapte. Puneți 1-2 linguri în ea. l. smântână. Acoperiți și păstrați cald timp de 2 ore. Apoi puneți-l în frigider. Iaurtul finit este gros.
Cerneti 5 cani de faina de grau si adaugati 1 lingura. l. praf de copt. Colectați făina cu o lamă, faceți o depresiune în ea. Se toarnă 500 ml kefir, 2 linguri. l. ulei vegetal, un ou. Adăugați câte o linguriță de sare și zahăr.
Frământați un aluat ușor. Nu ar trebui să se lipească de mâini. Înfășurați aluatul în celofan și dați-l la frigider.
Pentru khachapuri, aluatul nedospit este, de asemenea, preparat conform rețetei adjariene. Se amestecă 3 căni de făină cu 50 g unt. Trebuie sfărâmat. Se toarnă o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 linguriță. sare. Se toarnă smântână (un pahar). Se framanta 15 minute. Lăsați aluatul la frigider peste noapte.
Khachapuri cu brânză la micul dejun poate fi făcut din pâine pita. Înlocuiesc aluatul fără drojdie. Aceste tortilla cu brânză se gătesc foarte repede.
Bucătarii georgieni folosesc ca umplutură brânza imeretică. Cu toate acestea, khachapuri se face cu brânză feta, suluguni și brânză Adyghe și chiar brânză de vaci.
Dacă brânza de saramură este foarte sărată, se înmoaie în lapte timp de 2-5 ore. O bucată mare este tăiată în mai multe bucăți, astfel încât brânza să scape mai repede de excesul de sare.
Puteți tăia pătrunjel, coriandru, mărar în umplutură.
Ierburile proaspete sunt bune la micul dejun. Mai ales iarna, când organismului îi lipsește extrem de mult vitaminele. În plus, ierburile reduc nivelul colesterolului rău din sânge.
Tăiați aluatul în bucăți mici. Rulați-le în bile. Folosiți un sucitor pentru a roti bilele în prăjituri subțiri.
Radeți brânza și puneți 5 linguri pe fiecare tortilla. l. Adunați marginile tortului într-o „pungă”. Întoarceți-vă ușor: brânza se poate revărsa. Rulați ușor cu un sucitor.
Plăcintele de brânză închise făcute din aluat fără drojdie sunt prăjite pe ambele părți într-o tigaie mare, plată. Dacă khachapuri este gros, acoperiți tigaia cu un capac pentru a topi brânza în interiorul tortului.
Plăcintele cu brânză deschisă se coc la cuptor la o temperatură de 180-200 grade. Khachapuri rapid este, de asemenea, gătit în cuptor. Tăiați cu foarfece pătrate mari din pâinea pita. Așezați umplutura în mijloc. Rulați semifabricatele de pâine pita într-un plic. Ungeți partea de sus a khachapuri cu un ou pentru a se rumeni.
Khachapuri este consumat „fierbinte, fierbinte”, savurând o crustă crocantă și un gust uimitor de umplutură de brânză. Oamenii gătiti în casă cu siguranță nu vor refuza un mic dejun atât de cald.
