În ciuda faptului că rețeta merelor caramelizate aparține bucătăriei europene înalte, este folosită nu numai de bucătarii din restaurante, ci și de gospodinele din gătitul casnic. Acest produs dulce poate fi fie un desert independent, fie o componentă a unui fel de mâncare complex. Există mai multe variante ale pregătirii sale. De asemenea, puteți carameliza un măr întreg sau felii de fructe.
Caracteristici ale caramelizării mărului
Pe lângă merele în sine, zahărul și untul sunt ingrediente esențiale pentru caramelizare, uneori zahărul poate fi înlocuit cu miere. În plus, rețetele pot folosi diverse condimente, precum scorțișoară și vanilină. Merele pentru desert trebuie selectate cu o ușoară aciditate.
Proporțiile includerii diferitelor ingrediente depind numai de metoda de preparare a caramelului și de coacere a merelor. Dacă trebuie să turnați complet fructele cu sos de caramel, trebuie să luați mai multe ingrediente. Dacă trebuie să prăjești ușor feliile, atunci mai puțin.
Procesul de caramelizare în sine ar trebui să se desfășoare într-un castron cu fundul gros, de exemplu, într-o cratiță sau într-o tigaie din fontă. Deoarece în acest caz puteți obține efectul de fierbere a produselor la căldură mare, ceea ce înseamnă că va exista o cantitate mai mare de sos de caramel.
Cum se caramelizează merele într-un aragaz lent
Vei avea nevoie:
- mere - 0,5 kg;
- unt - 50 g;
- zahăr granulat - 50 g.
Procesul de gătit pas cu pas
Puneți unt pe fundul bolului multicooker, porniți programul de coacere și topiți-l. Apoi adăugați zahăr în castron și așteptați până se dizolvă până se omogenizează.
Pregătește merele, clătește-le, miez-le și taie-le în felii dorite. Se toarnă feliile de măr în caramelul rezultat într-un aragaz lent și se fierbe până se înmoaie și se rumenesc.
Puteți servi astfel de felii de mere caramelizate nu numai ca ingredient într-o prăjitură sau plăcintă, ci și ca desert cu drepturi depline pentru ceai.
Mere de scorțișoară caramelizate: o rețetă clasică
Vei avea nevoie:
- mere - 0,5 kg;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- scorțișoară - 1 linguriță;
- suc de mere - 125 ml;
- nucșoară măcinată - 1/2 linguriță;
- unt pentru prăjit.
Procesul de gătit pas cu pas
Pregătiți merele, clătiți-le, tăiați-le în feliile necesare. Puneți o tigaie la foc mediu și adăugați o cantitate mică de unt. După ce tigaia este bine încălzită, așezați ușor feliile de măr în unt.
Se amestecă feliile de fructe până când untul nu mai fierbe. Se amestecă numai cu o lingură de lemn sau cu o spatulă. Apoi adăugați zahăr, scorțișoară și nucșoară rasă în tigaie, amestecați totul din nou ușor.
Continuați să fierbeți mere, amestecând din când în când, până când pene sunt ușor mai moi și par cafenii. Acest lucru durează de obicei 10 minute.
Apoi puneți toate pene într-o ceașcă separată, astfel încât să intre în ea cât mai puțin unt și zahăr. Adăugați mai mult suc de mere în tigaie și măriți focul. Amestecă energic încă 3 minute și vei ajunge cu un sos parfumat.
Dacă doriți, puteți înlocui sucul de mere cu câteva linguri de coniac de mere. Acest lucru va adăuga condiment la desert și va mulțumi cu adevărat adulților.
Caramelizarea unui măr întreg: rețetă de la bucătar
Întregul fruct caramelizat face un desert excelent în sine. Dar pentru aceasta va trebui să folosiți mere mici dintr-o varietate ușor acră, de exemplu, ranetki.
Vei avea nevoie:
- mere - 0,5 kg;
- unt - 100 g;
- zahăr - 200 g
Procesul de gătit în etape
Puneți o cratiță adâncă la foc mic. Topiți untul și zahărul în el până obțineți caramel. Clătiți merele și scoateți tulpinile. Așezați fructele într-o cratiță, astfel încât sosul să fie complet acoperit. Gatiti merele caramelizate 30 de minute.
Apoi așezați merele frumos pe un platou de servire și serviți. Presară scorțișoara sau zahărul glazură deasupra vasului înainte de servire.
Cum se face un măr caramel la cuptor
Vei avea nevoie:
- mere - 5 buc;
- unt - 50 g;
- suc de mere - 200 ml;
- apă - 180 ml;
- zahăr - 250 g;
- lapte - 125 ml;
- vanilină - 1/2 linguriță.
Proces de gătit pas cu pas
Pregătiți mai întâi un sos special de caramel. Pentru a face acest lucru, combinați zahărul și apa într-un vas separat și turnați totul în tigaie. Gatiti amestecul la foc mediu timp de 15 minute fara sa amestecati. După acest timp, puneți tigaia deoparte de căldură.
Acum adăugați unt la caramel și amestecați bine până se omogenizează. Apoi puneți din nou cratița pe foc, dar acum faceți-o foarte mică, adăugați lapte în amestec. Așteptați până sosul este gros și adăugați vanilină pentru a termina.
Acum începeți să pregătiți merele. Pentru a face acest lucru, tăiați-le longitudinal în 5 bucăți. Dar ar trebui așezate pe o foaie de copt deja asamblată. Completați fiecare măr individual cu suc preamestecat și unt înmuiat. Coaceți vasul timp de 45 de minute. Se toarnă sosul de caramel peste mere înainte de servire și se servește ca o farfurie separată.
Cum se caramelizează mere uscate acasă
Vei avea nevoie:
- mere uscate - 0,5 kg;
- unt - 50 de grame;
- zahăr granulat - 5 linguri. linguri;
- scorțișoară - 1/2 linguriță.
Proces de gătit pas cu pas
Mai întâi, puneți cuptorul să se încălzească la o temperatură de 180 ° C.
Înainte de a așeza mere uscate pe o foaie de copt, acestea trebuie pregătite. Înmuiați produsul uscat în apă timp de 10 minute. Ungeți o foaie de copt cu unt.
Combinați zahărul și scorțișoara într-un vas separat și presărați merele. Apoi radeți untul pe o răzătoare grosieră și presărați totul cu el deasupra. Așezați foaia de copt în cuptor.
După o jumătate de oră, merele uscate caramelizate vor fi gata, veți vedea acest lucru după ce crusta maro aurie apare pe felii. Merele se dovedesc a fi foarte interesante, precum bomboanele, crocante și aromate.
Mere caramelizate cu miere
Această rețetă rapidă și ușoară pentru un desert ușor poate fi folosită ca umplutură de clătite sau pur și simplu ca un fel de ceai.
Vei avea nevoie:
- soiuri de mere "Simirenko" sau "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- miere ușoară - 40 g;
Procesul de gătit
Clătiți fructele, tăiați-le în 4 bucăți și scoateți miezul din mere. Tăiați-le în pene groase de 5 mm. Topiți untul într-o tigaie largă. Se prajesc merele la foc mare timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Adăugați miere în tigaie, amestecați merele, țineți focul timp de 30 de secunde și scoateți-le. Serviți desert de fructe gata preparat pentru ceai.
