Preparatele dulci din fructe și fructe de pădure sunt foarte populare în lume. Conserve, confiture, gem sunt adesea adăugate la produsele de patiserie, servite cu ceai și cafea, consumate cu clătite, cereale etc. Fiecare preparat gustos are propriile sale trăsături și caracteristici.
În primul rând bucătăria rusească: gem
Jam, așa cum cred mulți istorici culinari, a apărut în Rusia Antică (conform versiunilor mai puțin populare, în Est). În acele zile, în loc de zahărul obișnuit astăzi, mierea era adăugată la produs în timpul gătitului sau se fierbea fierbând multe ore fără aditivi. Rezultatul este o bucată delicioasă, dulce, cu fructe de pădure întregi.
Lăsarea fructelor de pădure / fructelor în forma lor originală (sau tăiată) este principala trăsătură distinctivă a gemului. Bucățile din siropul gros și dulce păstrează multe vitamine. Prin urmare, gemul este considerat cel mai util delicatesă pentru răceli. Cel mai adesea, zmeura sau merișorul sunt folosite ca „medicament”.
O rudă de gem din Anglia - gem
Jem a apărut în Insulele Britanice. Numele delicatesei provine din cuvântul „gem” - „a apăsa”, „a amesteca”. După cum puteți vedea din traducere, fructele de pădure și fructele suferă o prelucrare mecanică serioasă și nu rămân intacte. Drept urmare, gemul este o masă netedă și dulce. Fructele / fructele de pădure se fierb mult timp în sirop de zahăr până când tratamentul capătă textura necesară.
Nu toate fructele de padure sau fructele sunt potrivite pentru a face gem. Cele mai utilizate sunt cele care se disting printr-un conținut ridicat de pectină - cu ajutorul ei, masa este bine gelificată și devine mai densă. Prin urmare, cel mai adesea puteți găsi gem din mere, coacăze negre, gutui etc. Această delicatesă este foarte populară în Anglia, Irlanda, Scoția: gemul se mănâncă la micul dejun cu pâine prăjită și unt.
Confitura este o invenție franceză
Dulceața a fost inventată în Franța. Acest produs are o consistență foarte densă, care se obține datorită adăugării de substanțe suplimentare în timpul procesului de preparare (de exemplu, agar-agar, pectină etc.). La gătit, se folosesc atât ingrediente întregi / cocoloase, cât și ingrediente tocate mărunt. Trebuie remarcat faptul că produsul dulce nu conține niciodată gelatină, deoarece când este încălzit, își pierde proprietățile.
Caracteristici ale delicatese
Astfel, se poate observa că gemul, conservele și confitura au atât trăsături comune, cât și diferențe. Primele se reflectă în metodele de preparare și ingrediente. Toate preparatele dulci se obțin prin fierberea în sirop cu adaos de miere sau zahăr. Dulceață, conserve și confiture pot fi făcute atât din fructe de pădure, cât și din fructe.
Diferențele constă în consistența vaselor. Dulceața este mai lichidă, constă din sirop de fructe / zahăr și fructe. Gemul este dens și uniform. Datorită adăugării de substanțe speciale, gemul seamănă mai mult cu jeleul. Poate conține atât alimente foarte tocate, cât și alimente întregi.
