Cea mai populară și renumită salată de carne este Olivier. A fost numit astfel în onoarea creatorului său, bucătarul-șef Lucien Olivier, care a condus restaurantul Hermitage al bucătăriei pariziene din Moscova la începutul anilor 1860. De la începuturile sale, rețeta de salată a suferit modificări semnificative. Acesta este un fel de mâncare foarte sățioasă, hrănitoare și delicioasă. Maioneza de casă este folosită ca pansament.
Este necesar
-
- Pentru salată:
- 300 g carne de vită
- 3-4 cartofi
- 2 morcovi medii
- 300 g murături
- 100 g conserve de mazăre verde
- verdeață proaspătă de mărar și ceapă
- sare
- Pentru maioneză:
- 1 ou
- 200 ml ulei vegetal
- ½ linguriță muștar gata preparat
- ¼ linguriță Sahara
- ¼ linguriță sare
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Se fierbe carnea de vită în apă sărată până se înmoaie.
Pasul 2
Se răcește carnea și se taie cubulețe mici.
Pasul 3
Se fierb cartofii în coajă, se răcește, se curăță și se taie în aceleași cuburi ca și carnea.
Pasul 4
Se fierb morcovii, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete.
Pasul 5
Tocați castraveții ca și alte legume.
Pasul 6
Se fierb ouăle fierte tare, se răcesc și se dau pe răzătoare.
Pasul 7
Tocam ierburile.
Pasul 8
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă mazăre verde.
Pasul 9
Pregătește maioneza. Diluați sucul de lămâie cu apă.
Pasul 10
Folosiți un blender pentru a bate oul cu muștar, sare și zahăr.
Pasul 11
Fără a înceta să bateți, turnați uleiul într-un curent subțire.
Pasul 12
Bateți până când maioneza are consistența dorită și masa a crescut în volum de 5-6 ori.
Pasul 13
Apoi, tot într-un jet subțire, fără a opri munca blenderului, se toarnă sucul de lămâie diluat.
Pasul 14
Aduceți sosul până se omogenizează.
Pasul 15
Condimentați salata cu maioneză. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină sare în salată.
