Oamenii au învățat mult timp să înfășoare mâncarea una în cealaltă, adică în rulouri. Cu mult înainte de epoca noastră, în unele cărți de bucate se găseau rețete pentru feluri de mâncare care seamănă cu rulourile de carne.
Pâine de carne pentru masa festivă
Rulourile din gătitul modern sunt preparate din tot felul de produse. Pentru ei se iau legume și fructe, fructe de mare, orez, alte cereale și, desigur, carne. Nu este deloc necesar să luați carne de un singur tip. Puteți folosi orice carne preferați în rulouri.
Acest fel de mâncare necesită ingrediente:
- Gât de porc - 600 g
- Limbă de vită - 400 g
- Bacon - 6-8 buc.
- Iarnă - 3-4 buc.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Inflorescențe de garoafe - 2-3 buc.
- Sarat la gust
- Condimente (amestec de ardei, ierburi provensale) - după gust
- Ceai negru - 2-3 lingurițe.
- Spălați bine produsul semifabricat din carne sub apă curentă.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune în ea condimente, frunze de dafin. Se adaugă sare, se pune limba de vită. Gatiti-l pana se inmoaie. Acest lucru poate dura mult.
- În timp ce limba de vită fierbe, pregătiți marinada cu ceai. Se face astfel: puneți condimente (ienibahar, cuișoare și frunze de dafin) în ceaiul preparat. Puneți pe aragaz și fierbeți 2-3 minute. Opriți.
- După ce măruntaia este gata. Trebuie să-l curățăm rapid. Cel mai bine este să faceți acest lucru folosind apă rece. După ce a fost eliberat de piele, puneți marinata de ceai finită. Lasă-l să stea acolo cât timp ești ocupat cu alte lucrări.
- Întindeți carnea de gât de porc pe masă. Tăiați-o în mijloc pentru a semăna cu o carte. Nu este complet tăiat. Bateți-l ușor, doar pentru a uniformiza grosimea. Presărați cu amestecul de condimente și sare.
- Apoi puneți slănina pe porc (în farfurii). Scoateți limba marinată din marinată și așezați-o și pe stratul de porc și slănină. Este foarte strâns să înfășurați totul într-o rolă și să-l trageți cu sfoară sau fir aspru.
- Ia forma. Ar trebui să fie rezistent la căldură și, dacă este posibil, profund. Se toarnă în ea o cantitate mică de marinată de ceai, care a rămas după marinarea limbii de porc. Închideți formularul cu un capac. În absența sa, acoperiți bine cu folie.
- Așezați vasul în cuptor. Încălziți-l până la 200-220C. Se coace aproximativ 30-50 de minute. După acest timp, fără a deschide cuptorul, lăsați sulul în el până se răcește complet.
- Îndepărtați forma ruloului. Scurgeți lichidul rămas și puneți o presă pe rolă. Lăsați-l să stea sub presiune timp de 10 ore (este posibil pentru noapte).
Sfat
- Când gătiți carne de pâine, nu trebuie să alegeți carne groasă. O astfel de piesă este foarte greu de îndoit și va fi mai rău să o țineți.
- Încercați să vă rulați astfel încât să nu existe goluri de aer în rolă. Este mai bine să fixați și marginile bine. Puteți folosi frigarui sau scobitori (din lemn).
