Unul dintre cei mai misterioși locuitori ai fundului oceanului este castravetele de mare. Nu este o plantă, așa cum ar putea sugera numele, ci un animal aparținând aceluiași tip cu steaua de mare - echinodermele. Castravetele de mare este un ingredient al multor delicatese asiatice.
Unde cultivăm castravete de mare?
Castravetele de mare, castravetele de mare, castravetele de mare sunt toate nume din aceeași clasă de nevertebrate. În natură există peste o mie de specii de castraveți de mare, dar nu toți sunt comestibili. Speciile care pot fi consumate se numesc trepangs. Practic, acestea sunt exploatate în mările Oceanelor Indiene și Pacific, iar principalii consumatori de trepangs sunt țările din Asia de Sud-Est.
Trepangs sunt moluște alungite care seamănă cu adevărat cu castraveții. Asemănarea este sporită de culoarea maro-verzuie și de prezența papilelor dorsale. Dieta castraveților de mare este planctonul și resturile organice, pe care le filtrează din nisipul de la fundul oceanului. Datorită faptului că trepangs sunt forțați să treacă volume relativ mari de apă prin corpul lor, au un sistem muscular dezvoltat care le permite să se micșoreze literalmente într-o bucată.
Pe teritoriul Rusiei, castravetele de mare din Orientul Îndepărtat este recoltat în Teritoriul Primorsky, pe Insulele Kuril și pe Sahalin.
Datorită structurii spongioase a trepangurilor extrase, este necesar să se acopere imediat cu sare înainte de uscare, altfel se vor topi pur și simplu la soare. Castraveții de mare uscați sunt pregătiți pentru transport. Timp de multe sute de ani, mâncărurile trepang au fost servite doar la masa împăraților chinezi. Abilitatea incredibilă de a se regenera (dacă molușa este tăiată în trei părți, atunci fiecare dintre părți va restabili complet organele lipsă în câteva luni) a dat temeiul chinezilor pentru identificarea trepangului cu ginsengul, adică rădăcina vieții.
Utilizarea gătitului
Trepang este acum folosit ca ingredient în multe feluri de mâncare asiatice. Crustaceele conțin multe substanțe utile și oligoelemente (mai mult de patruzeci), în plus, concentrația lor este semnificativ mai mare decât în carne sau pește, deci nu este surprinzător faptul că în Japonia trepanga este considerat unul dintre mijloacele care prelungesc viața. În plus, consumul regulat de trepangs în alimente duce la o scădere a riscului de ateroscleroză, stabilizarea tensiunii arteriale și refacerea celulelor deteriorate ale corpului.
În ciuda utilității și valorii sale, trepang-ul în sine este destul de lipsit de gust, deși unii cunoscători susțin că carnea de scoică are un anumit gust specific. Cu toate acestea, cele mai multe feluri de mâncare de castraveți de mare sunt felii de castravete de mare gătite sau prăjite cu o varietate de sosuri calde și aromate pentru a gusta mai bine gustul slab caracteristic al castravetelor de mare.
Delicatetile fără gust sunt în general caracteristice bucătăriei imperiale chinezești. De exemplu, cuiburile de înghițire și aripioarele de rechin nu au nici un gust vizibil.
Cu toate acestea, lipsa unui gust pronunțat nu împiedică trepangul să fie unul dintre cele mai scumpe și mai delicioase tipuri de alimente, deoarece beneficiile sale medicale joacă rolul principal.
