Lecho este un fel de mâncare tradițional balcanic. În mod tradițional, este denumită mâncare maghiară. Există o mulțime de rețete pentru lecho, în plus, poate fi un aperitiv, fel principal sau preparat pentru iarnă. La lecho se pot adăuga cârnați prăjiți și slănină, fasole și ciuperci, chiar și cartofi și orez. Numai roșiile și ardeii rămân neschimbate în acest fel de mâncare.
Este necesar
-
- Lecho de roșii proaspete:
- 2 kg de roșii;
- 1 kg de ardei gras dulce;
- 2 lingurițe sare
- 125 g zahăr;
- 0,5 l ulei de floarea soarelui
- 2 linguri de oțet de mere.
- Lecho cu cârnați:
- 1 kg piper maghiar;
- 500 g roșii coapte;
- 4 ceapă albă medie;
- 1 linguriță pasta de tomate;
- 1 linguriță boia dulce uscată;
- 300-400 g cârnați maghiari afumați;
- sare
- zahăr
- ulei de masline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Lecho de roșii proaspete
Opărește roșiile cu apă clocotită și decojeste-le. Curățați roșiile decojite cu un blender sau tocat. Se adaugă sare, zahăr, oțet și ulei de floarea-soarelui în piureul de roșii și se încălzește la foc mediu. În timp ce pasta de roșii fierbe, pregătiți ardeiul.
Pasul 2
Tăiați tulpinile de ardei, îndepărtați semințele și clătiți leguma în interior și în exterior cu apă caldă. Tăiați mai întâi ardeii în inele, apoi tăiați fiecare inel în patru bucăți. De asemenea, puteți tăia ardeii în jumătate pe lungime, apoi împărțiți fiecare jumătate și tăiați-i separat în bucăți mici.
Pasul 3
De îndată ce fierbe pasta de roșii, adăugați pe ea ardei tocați și gătiți, fără a uita să amestecați din când în când, timp de 20-25 de minute. Răciți puțin vasul finit și puneți-l în borcane curate, sterilizate. Un astfel de produs devine mai gustos doar în timp.
Pasul 4
Lecho cu cârnați
Acest fel de mâncare nu necesită ardeii grași obișnuiți, ci relativul său - maghiar alb. Arată foarte asemănător ca aspect, dar forma sa este mai alungită, este deseori curbată bizar, mai puțin cărnoasă și are pielea mai subțire.
Pasul 5
Eliberați ardeiul de pe tulpină și semințe, clătiți-le și tăiați-le în inele. Spălați toate celelalte legume. Opăruți roșiile și coajați-le, tăiate în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de inele.
Pasul 6
Într-o tigaie grea, cu pereți groși, se prăjește ceapa în ulei de măsline până devine transparentă, se presară boia și zahăr și se adaugă ardei tocați. Gatiti la foc mediu, amestecand ocazional, timp de aproximativ 10-15 minute.
Pasul 7
Se adauga rosii tocate, pasta de rosii si sare. Se amestecă, se acoperă, se reduce focul la minim și se fierbe timp de 30-40 de minute, îndepărtând periodic capacul și amestecând ocazional.
