Prunele nu sunt doar o componentă indispensabilă a compotului de fructe uscate atât de iubit de mulți. În sine, este foarte sănătos și gustos. Toată lumea știe efectul său benefic asupra tractului gastro-intestinal. Dar pe lângă aceasta, prunele sunt capabile să crească imunitatea, să absoarbă radicalii liberi și, datorită acestui fapt, au chiar un efect de întinerire asupra corpului și îmbunătățesc starea pielii.
Este necesar
-
- Pentru 1 kg de prune uscate:
- 4 kg 500 g prune
- 100 g apă potabilă
- 10 l de apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă doriți să fumați prune, acasă, fiți pregătiți pentru faptul că acesta este un proces destul de lung. Rezultatul este un desert delicios care păstrează beneficii maxime. Prunele dvs. vor arăta puțin mai puțin fanteziste decât cele pe care le vedeți în magazin, dar rețineți că strălucirea prunelor cumpărate se realizează prin tratament chimic și fumigare cu gaz.
Pasul 2
Selectați numai prune întregi și fără viermi. Clătește-le bine.
Puneți o oală cu apă pe aragaz și, când apa clocotește, diluați bicarbonat de sodiu în ea la o rată de 100 g sodă la 10 litri de apă.
Scufundați pruna în soluția de sodă timp de 10-20 de secunde. Albirea va ajuta la accelerarea procesului de uscare oarecum. Pe fructe va apărea o plasă de mici fisuri.
Pasul 3
Așezați prunele pe un prosop să se usuce. Când fructele sunt uscate, înțepați-le cu atenție în mai multe locuri cu o furculiță. Câteva puncții sunt suficiente. Nu este necesar să îndepărtați piatra; s-a dovedit că fructele uscate cu piatra păstrează mult mai multe vitamine și microelemente.
Pasul 4
Acum întindeți pruna într-un singur strat pe o foaie de copt în cuptor. Trebuie să uscați prune uscate în mai multe doze, câte 4 ore fiecare. Primele 4 ore temperatura în cuptor ar trebui să fie de 40-45 de grade, următoarele 4 ore - 60 de grade, iar apoi aduceți încălzirea la 75-80 de grade. Scoateți foaia de copt din cuptor la fiecare 4 ore și lăsați fructele să se răcească la temperatura camerei. Acest lucru trebuie făcut astfel încât fructele să nu izbucnească atunci când sunt supraîncălzite și să nu piardă suc. Pruna ar trebui să se răcească timp de aproximativ 3-4 ore. Încercați să întoarceți fructele răcite pentru a obține o uscare uniformă.
Uscați prunele scoțând tăvile din cuptor la temperatura camerei.
Pasul 5
Prunele finisate trebuie să fie elastice, întunecate, plictisitoare și oarecum prăfuite. Aceasta înseamnă că nu s-au folosit substanțe chimice în procesare.
În afumarea industrială a prunelor, fumigarea cu fum (anhidridă sulfuroasă), precum și prelucrarea fructelor cu glicerină, este utilizată pentru a accelera procesul. Datorită acestei prelucrări au un aspect strălucitor și lucios. Cu toate acestea, ați pregătit un produs cu adevărat sănătos și pur.
Păstrați prunele gata preparate într-un loc răcoros și uscat, așezat în pungi de hârtie pentru a evita umezeala.
