Pescarii adevărați sunt siguri că cea mai delicioasă supă de pește se obține doar pe foc. Este nevoie doar de pește proaspăt capturat, apă și condimente. Cu toate acestea, o opțiune la fel de gustoasă poate fi gătită în propria bucătărie. Faceți o ureche dublă cu fum - acest fel de mâncare este potrivit chiar și pentru o masă festivă.
Este necesar
- - 1 kg de amenzi de pește;
- - 300 g file de biban de stiuca;
- - 100 g de ceapă;
- - 70 ml de vodcă;
- - 1 frunza de dafin;
- - boabe de piper negru;
- - sare;
- - așchii de mesteacăn;
- - cepe verzi;
- - mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gătirea supei de pește în bulion dublu este un proces îndelungat. Dar un astfel de fel de mâncare face posibilă punerea în afaceri a peștilor mici - chebak, roach, stinghii. Dacă nu-ți place gustul peștelui de râu (unii cred că are un gust de ars), gătește bulionul cu fructe de mare. În loc de biban de știucă, puteți folosi sturionul, iar pentru lucrurile exotice ar trebui să adăugați un pic de muksun.
Pasul 2
Treceți și clătiți finele de pește, puneți-l într-o cratiță și umpleți-l cu apă. Puneți tigaia pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Reduceți căldura, acoperiți și gătiți bulionul timp de aproximativ 20 de minute. Peștele mic ar trebui să fie fiert.
Pasul 3
Se strecoară bulionul într-o cratiță curată, se adaugă ceapa și se fierbe. Împărțiți fileul de biban de știucă în porții (aproximativ 50 g fiecare). Pune bibanul știucă în bulion și gătește la foc mic. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați sare, boabe de piper negru și frunze de dafin la ureche.
Pasul 4
Vrei să-i dai urechii tale un adevărat gust de „pescuit”? Aprindeți chipsuri de mesteacăn și fierbeți-le rapid într-o cratiță. Veți avea o supă de pește pe un bulion dublu cu fum. Un alt truc este adăugarea unei cantități mici de vodcă la urechea fierbinte. Va înviora gustul, în timp ce notele alcoolice din vasul finit vor fi invizibile.
Pasul 5
Păstrați urechea la foc mic înainte de servire. Se toarnă supa de pește în boluri preîncălzite și se presară fiecare porție cu ceapă verde mărunțită și mărar. Serviți supa de pește cu pâine brună proaspătă sau plăcinte de biban cu știucă, visigas și orez.
