Balyk în traducere din limba turcă înseamnă „pește”. Este afumat și apoi sacadat. Acest fel de mâncare este considerat un aperitiv gourmet și este făcut din pește și carne foarte valoroase. Tăierea dintr-un astfel de balyk este perfectă pentru o masă festivă sau doar ca gustare.
Este necesar
- - carne grasă (cel mai bine este să folosiți gât de porc) - 2 kilograme;
- - sare - 90 de grame sau 2 linguri;
- - zahăr - 1 lingură;
- - piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
- - piper roșu măcinat;
- - sifon - 0,5 linguriță;
- - oțet de mere - 4 linguri;
- - coriandru;
- - oțet obișnuit 6% - 4 linguri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rețeta pentru gătit balyk de carne este simplă. Trebuie să iei carne proaspătă bună. Pentru aceasta, este mai bine să folosiți carne de vită, pasăre de pădure sau carne de cal, și lâmpia de porc este potrivită, totuși, urmăriți cu atenție faptul că carnea este fără vene. Sarea ar trebui să fie fără aditivi măcinați grosier, sarea iodată nu va funcționa, deoarece va conferi cărnii gustul de iod. Și pentru a face balykul mai aromat, coriandrul a adăugat acolo, îl puteți prăji puțin.
Pasul 2
Carnea trebuie tăiată în felii de-a lungul bobului. Piesele ar trebui să aibă aproximativ 6 centimetri lățime și 20 centimetri lungime. Bateți carnea cu un ciocan special pe ambele părți. Presărați fiecare mușcătură cu oțet de mere și frecați bine cu condimentele. Apoi puneți-l bine într-o cratiță și închideți-l cu o farfurie deasupra și puneți un fel de încărcătură pe ea. Asigurați-vă că ați pus o cratiță cu carne în frigider. Marinati cel putin 12 ore.
Pasul 3
În timp ce carnea este în frigider, nu uitați să o amestecați de cel puțin două ori, apoi tamponați și apăsați cu o încărcătură. Acest lucru trebuie făcut astfel încât carnea să fie marinată corespunzător.
Pasul 4
Acum, când carnea este marinată, trebuie clătită în oțet diluat (oțetul este diluat cu apă în proporții de 1: 9), iar excesul stors. Apoi, piesele trebuie închise. Carnea trebuie uscată într-o cameră bine aerisită, la o temperatură de aproximativ 20 de grade, nu mai mare, pentru a nu se termina. Iarna, cel mai bine este să uscați carnea, deoarece nu există insecte în jur, iar carnea nu se va deteriora din cauza unei scăderi accentuate a temperaturii. Carnea poate fi agățată pe un fir de nailon sau pe cârlige din oțel inoxidabil. Timpul necesar pentru prepararea acestui fel de mâncare este de câteva zile. Depinde mult de gustul și preferința dvs., de data aceasta poate fi mărită dacă este necesar.
